Recette facile de vindaloo de porc à la mijoteuse (très épicé)

Si vous aimez les currys piquants et qui vous frappent au fond de la gorge, alors pimentez votre vie avec les saveurs aromatiques de cette recette de vindaloo de porc facile à la mijoteuse. En quelques étapes simples, vous pouvez créer un plat qui transportera vos papilles dans les rues animées de Goa, pleines de bruit, de couleurs et d’odeurs parfumées. Et même si vous hésitez un peu à essayer une cuisine indienne super épicée, ce délicieux curry fera vraiment mouche.

Pourquoi faire un vindaloo de porc à la mijoteuse ?

Cette recette de vindaloo de porc combine de gros morceaux de porc enrobés d’une sauce vindaloo riche et piquante, infusée d’un mélange d’épices indiennes comme des piments rouges, du cumin et du curcuma. Cette recette à la mijoteuse signifie également qu’elle est très simple à préparer : la mijoteuse fait tout le travail pour que vous obteniez un curry suralimenté avec une viande tendre qui fond dans la bouche.

Que vous soyez un grand fan de curry vindaloo ou un amateur de cuisine épicée, cette recette de vindaloo de porc facile à la mijoteuse deviendra un favori de votre foyer. Donc, si vous cherchez à ajouter un peu de piquant à votre répertoire de cuisine, pourquoi ne pas essayer cette recette de vindaloo de porc facile à la mijoteuse ?

Quelles sont les origines d’un curry vindaloo ?

Le Vindaloo est un plat de curry indien populaire originaire de Goa, en Inde. Je l’ai essayé pour la première fois lorsque j’y suis allé en voyage – et ce sera toujours un endroit spécial pour moi car c’est là que j’ai rencontré mon mari pour la première fois. Je me souviens avoir essayé ce curry audacieux et fougueux et, je l’ai tellement aimé, j’ai dû continuer à le commander. Vindaloo a ses racines dans la cuisine portugaise après Les explorateurs portugais ont introduit ce plat au début du XVe siècle.. Le nom « Vindaloo » est dérivé du mot portugais « vinho » (vin) et « alho » (ail). Traditionnellement, la recette originale est à base de porc, mais au fil des années – et vous les retrouverez sur le menu d’un restaurant indien typique – on trouve désormais des currys vindaloo avec du poulet, de l’agneau et même des légumes.

Quel goût a le vindaloo ?

Je ne vais pas prétendre que ce vindaloo de porc de Goa n’est pas épicé, il est vraiment piquant. Mais le plat a aussi une saveur piquante, grâce au vinaigre de vin rouge et à de grandes quantités d’ail. Chaque fois que je mange des plats indiens épicés, je les trouve très gourmands. Ainsi, même si ma bouche est en feu et que je dois aussi manger une grosse cuillerée de yaourt pour me rafraîchir la bouche, j’en redemande toujours. Impossible de résister au goût…

Ingrédients pour le vindaloo de porc à la mijoteuse

Pour préparer cette recette facile de vindaloo de porc à la mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 
  

  épaule de porc désossée, coupée en gros morceaux

• 
  

  patates

• 
  

  oignons

• 
  

  gousses d’ail

• 
  

  gingembre frais

• 
  

  vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre de pomme

• 
  

  clous de girofle

• 
  

  gousses de cardamome

• 
  

  le bâton de cannelle

• 
  

  cumin en poudre

• 
  

  curcuma moulu

• 
  

  poudre de piment fort

• 
  

  sel de mer

• 
  

  tomates en conserve

• 
  

  stock de poulet

• 
  

  coriandre fraîche (coriandre), pour la garniture

​Comment faire la pâte vindaloo

L’intérêt de la cuisson lente est que la recette doit être simple et rapide avec un minimum de tracas. Ainsi, pour réaliser la pâte, il suffit de jeter les oignons, les gousses d’ail et le gingembre dans un robot culinaire avec le mélange d’épices et un peu d’huile. Blitz jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le tout avec le reste des ingrédients dans la mijoteuse.

Conseils pour préparer la recette parfaite de vindaloo de porc

– Pour une couche de saveur supplémentaire, faites mariner le porc dans la pâte d’épices vindaloo toute la nuit avant la cuisson. Cela permettra aux épices de pénétrer dans la coupe de porc. Le porc mariné aura vraiment une profondeur de goût supplémentaire.

– Si vous préférez un vindaloo plus doux, réduisez la quantité de poudre de chili ou évitez-la complètement. Vous pouvez toujours ajouter un peu de piquant plus tard avec des piments frais ou des flocons de piment.

– Si vous manquez de temps, vous pouvez également cuire cette recette à la cocotte minute ou à l’Instant Pot pendant environ 1 heure. Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez le faire cuire sur la plaque de cuisson/cuisinière dans une grande poêle ou une casserole. Suivez les mêmes étapes mais faites cuire le porc dans une grande casserole à feu doux pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le porc soit tendre, en ajoutant plus d’eau si la sauce commence à se dessécher.

Ingrédients alternatifs

• ​Si vous n’avez pas d’épaule de porc désossée, vous pouvez également essayer la longe de porc ou même la poitrine de porc, mais n’oubliez pas que la poitrine est une coupe de viande plus grasse.

• J’aime aussi utiliser des restes de viande cuite pour cette recette. Ça marche vraiment. Donc, si vous avez mangé du rôti de porc un dimanche, conservez les restes de viande au réfrigérateur et jetez-les dans la mijoteuse avec la pâte et les autres ingrédients. Vous n’aurez peut-être pas besoin de cuire le curry aussi longtemps – vérifiez la tendreté de la viande.

• Vous pouvez facilement remplacer le porc par des cuisses ou des poitrines de poulet désossées. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence, car le poulet a tendance à cuire plus vite que le porc. Idem pour le bœuf ou l’agneau.

• Pour une version végétarienne, remplacez le porc par des cubes de tofu ou un mélange de légumes comprenant des légumes-racines et des poivrons. Ajustez le temps de cuisson selon vos besoins.

​

Suggestions de service

Un curry n’est vraiment pas un vrai curry si vous ne le servez pas avec du riz basmati moelleux, du pain naan et des poppadoms avec des cornichons et des chutneys. Pour ma part, j’aime aussi beaucoup de coriandre fraîche sur le dessus, ainsi qu’un peu de yaourt, pour tempérer la chaleur.

Vous pouvez également préparer une raita rafraîchissante au concombre et au yaourt pour équilibrer la chaleur du vindaloo. Une raita crémeuse et rafraîchissante complète les riches saveurs de ce plat.​

Peut-on conserver les restes ?

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Lors du réchauffage, utilisez un micro-ondes et chauffez à puissance élevée pendant environ 4 minutes. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne se dessèche.

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Recette facile de vindaloo de porc à la mijoteuse

Si vous aimez les currys piquants avec de la viande tendre, alors ce vindaloo de porc à la mijoteuse sera parfait. De plus, il s’agit simplement de jeter tous les ingrédients dans une mijoteuse et de la laisser faire tout le travail.

Portions 4

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 8 heures heures

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 600 g épaule de porc désossée ou longe de porc coupé en gros morceaux
• 2 patates pelé et coupé en gros morceaux
• 2 oignons haché grossièrement
• 2 cuillères à café cumin
• 2 cuillères à café curcuma
• 1 cuillerée à soupe poudre de piment fort ou utilisez-en moins si vous ne voulez pas trop de chaleur
• 1 1/2 cuillère à café sel de mer
• 1 le bâton de cannelle
• 4 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 1 x boîte de tomates concassées
• 100 ml vinaigre rouge ou vinaigre de cidre de pomme
• 2 pouce morceau de gingembre frais pelé
• dix gousses d’ail pelé
• 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 200 ml stock de poulet
• Coriandre frais Pour la garniture

Instructions

• À l’aide d’un pilon et d’un mortier, écrasez les gousses de cardamome et les clous de girofle ensemble, en jetant les coquilles de cardamome.

• Vous pouvez également utiliser le bout d’un rouleau à pâtisserie si vous n’avez pas de pilon.

• Dans un robot culinaire, ajoutez les oignons hachés, les gousses d’ail, le gingembre frais – et toutes les épices – le cumin, le curcuma, la poudre de piment, le sel, les clous de girofle écrasés et la cardamome. Puis un peu d’huile végétale.

• Mixez jusqu’à obtenir une pâte fine. Ajoutez-en un peu plus si vous pensez que la pâte ne se rassemble pas aussi bien qu’elle le devrait.

• Ajoutez ensuite la pâte, la viande de porc, les pommes de terre hachées, les tomates en conserve, le bouillon de poulet, le vinaigre et le bâton de cannelle dans la mijoteuse.

• Remuez bien tous les ingrédients puis faites cuire à feu doux pendant 8 heures (ou à feu vif pendant 4 à 5 heures).

• Servir avec de la coriandre fraîche saupoudrée, du riz, du naan et des poppadoms.

Nutrition

Calories : 588kilocaloriesLes glucides: 31.4gGraisse: 12g

Avez-vous préparé ce vindaloo de porc à la mijoteuse ?

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