Recette de poulet pho vietnamien rapide et facile

Lorsque j’ai beaucoup voyagé au Vietnam, le poulet pho était à peu près tout ce que je mangeais – non seulement parce qu’il était bon marché, mais aussi délicieux et plus savoureux à chaque fois. J’aime la façon dont vous pouvez obtenir une dose intense de saveurs complexes, de piquant épicé et de nouilles réconfortantes dans un seul bol. Copieuse et aromatique, j’ai encore parfois envie de pho, alors j’ai imaginé cette recette de pho rapide qui tient toujours ses promesses, mais qui ne prend pas longtemps à préparer.

Qu’est-ce que le pho ?

Pho est essentiellement une soupe de nouilles vietnamienne, composée de bouillon à base d’os de viande, notamment de poulet et de bœuf, de nouilles de riz blanc et de tranches de viande, ainsi que de garnitures fraîches, notamment de germes de soja, de coriandre, de piment et de feuille de basilic thaïlandais. Le pho est également infusé de beaucoup d’épices et même si j’aime que le mien soit vraiment épicé, vous pouvez lésiner sur les piments afin de le rendre moins piquant.

Comment faire une photo

Si vous voulez faire du pho authentique, préparez-vous à être patient. La préparation du bouillon intensément aromatique – qui constitue le cœur d’une recette de pho – prend beaucoup de temps, de six à neuf heures. C’est simple à préparer, mais en utilisant des os de viande, notamment des os de poulet ou de bœuf, vous devez faire mijoter le bouillon, avec les épices et les aromates, pour obtenir une base de soupe intensément riche.

Utilisez le meilleur stock acheté en magasin que vous puissiez obtenir…

Bien que préparer le bouillon à partir de rien vous procurera la meilleure saveur, la plus naturelle, il n’est pas toujours possible de faire mijoter des os de viande dans une poêle pendant la majeure partie de la journée. Donc, pour ma recette rapide de pho au poulet vietnamien, j’utilise le meilleur bouillon de poulet que je puisse acheter et cela fait vraiment toute la différence.

Quels ingrédients pour cette recette de poulet pho ?

Bien que ce pho prenne moins de temps et soit facile à préparer pour obtenir les saveurs distinctives salées, épicées, piquantes et d’agrumes, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients. Cependant. si, comme moi, votre garde-manger regorge de différentes herbes et épices, vous devriez déjà en avoir la plupart. Pour ce poulet pho, vous aurez besoin de :

• Bouillon de poulet de bonne qualité – le meilleur que vous puissiez acheter
• Poitrines ou cuisses de poulet, sans peau et désossées
• gingembre frais
• ail
• Cinq épices chinoises
• graines de coriandre
• clous de girofle
• anis étoilé
• flocons de piment
• piments rouges
• oignons de printemps
• sauce poisson
• Miel
• nouilles de riz blanc séchées
• huile de sésame
• germes de soja
• coriandre frais
• Feuilles de basilic thaï
• sel et poivre

Comment faire cette recette de pho facile

La première chose que vous devez faire est de préparer le bouillon pour qu’il ait le temps d’infuser toutes les épices et tous les aromates. Une fois le bouillon de poulet dans une casserole profonde, ajoutez les épices, l’ail, les oignons nouveaux, le gingembre, le piment rouge, la sauce de poisson et le miel.

Vous pouvez ensuite ajouter le poulet assaisonné directement dans la marmite afin qu’il puisse le pocher dans le bouillon. Une fois le poulet cuit, environ 25 minutes, retirez-le et continuez à laisser mijoter le bouillon.

Râpez ou tranchez finement le poulet – il sera tendre maintenant. Et faites cuire les nouilles blanches. Il s’agit ensuite d’assembler tous les ingrédients. Placez les nouilles blanches dans des bols profonds, puis garnissez de poulet, de germes de soja, de coriandre fraîche, de feuilles de basilic thaï et versez sur le bouillon parfumé – puis pressez un peu de jus de citron vert frais sur le dessus.

Pouvez-vous congeler cette recette facile de poulet pho vietnamien ?

La seule partie de cette recette que vous pouvez congeler est la soupe et le poulet. Ainsi, si vous décidez de le préparer à l’avance, vous pouvez le verser dans un récipient adapté et le congeler jusqu’à trois mois. Laissez-le décongeler puis réchauffez-le sur le feu avant de l’ajouter aux nouilles et aux ingrédients frais.

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Portions 4

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 1,5 litres de bouillon de poulet de bonne qualité
• 1 cuillère à café graines de coriandre
• 1 anis étoilé
• 1/4 cuillère à café Cinq épices chinoises
• 4 clous de girofle
• 1/2 cuillère à café flocons de piment
• 5 tranches gingembre pelé
• 3 gousses d’ail
• 3 oignons de printemps finement tranché
• 2 piments rouges finement tranché
• 1 cuillère à soupe Miel
• 3 poitrines de poulet ou cuisses de poulet sans peau et désossées
• Saler et poivrer pour assaisonner
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 350 g nouilles blanches séchées
• 150 g germes de soja
• 1 une poignée de coriandre fraîche
• 20 g Basilic thaïlandais
• 2 citrons verts

Instructions

• Ajouter le bouillon de poulet dans une grande casserole. Ajoutez les épices – graines de coriandre, clous de girofle, anis étoilé et cinq épices chinoises – au bouillon. Puis le gingembre, les oignons nouveaux, la moitié du piment rouge, la sauce de poisson, l’ail et le miel.

• Remuez bien le tout et portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter.

• Pendant que la soupe pho mijote, assaisonnez bien la poitrine de poulet ou les cuisses de sel et de poivre. Placez ensuite le poulet dans la soupe.

• Couvrir avec un couvercle et cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

• Une fois le poulet cuit, sortez-le et laissez-le refroidir.

• Une fois refroidi, effilochez le poulet.

• Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage (voir note 1 ci-dessous), égouttez-les et ajoutez-y un peu d’huile de sésame.

• Procurez-vous de grands bols ou des bols de nouilles. Répartissez les nouilles dans chaque bol, puis ajoutez le poulet râpé.

• Garnir de germes de soja, de coriandre fraîche et de basilic thaï, puis verser sur la soupe. Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon chaud.

• Saupoudrez de piment rouge puis pressez un peu de jus de citron vert sur le dessus avant de servir.

Remarques

* Note 1: Si vous souhaitez gagner encore plus de temps, vous pouvez cuire les nouilles blanches séchées dans le bouillon. Cependant, après avoir essayé moi-même, je trouve que les nouilles deviennent assez bâclées et trempent trop dans la soupe – plutôt que de conserver leur mordant. C’est pourquoi j’ai tendance à les cuisiner séparément. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise manière – je préfère simplement faire ceci.

Nutrition

Calories : 500kilocaloriesGraisse: 8gGras saturé: 1g

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