Délicieux bœuf croustillant au piment (recette de friteuse à air)

Saviez-vous que les recettes les plus populaires sur Cook Simply sont parmi les plats les plus vendus dans les plats à emporter chinois de mon père – notamment le chow mein au poulet, le riz frit aux œufs, les toasts aux crevettes et le bœuf croustillant au piment (vous pouvez trouver la version frite ici). Si vous n’avez jamais mangé de bœuf croustillant au piment, alors il est temps de l’essayer ! Une recette de bœuf croustillant au piment consiste en de fines lanières de bœuf enrobées d’œuf et de farine de maïs, frites à la perfection croustillantes, puis enrobées d’une délicieuse sauce à base de sauce chili douce, de ketchup aux tomates, d’ail et de vinaigre de vin de riz.

Le mélange parfait de texture croquante, de saveurs salées et sucrées, ainsi que d’une touche d’épices ardentes : les restaurants chinois ne seraient pas populaires s’ils n’avaient pas de bœuf croustillant au piment au menu. Mais et si je vous disais que vous pouvez recréer ce plat à la maison avec une touche plus saine, en utilisant votre friteuse à air ? Ce bœuf au piment croustillant à la friteuse à air est super simple à préparer, vraiment savoureux et contient moins de calories que la version sans friteuse à air.

Pourquoi utiliser une friteuse à air pour du bœuf croustillant au piment ?

Vous pouvez toujours obtenir un joli enrobage croustillant sans tonnes de graisse, car la friteuse à air utilise la circulation de l’air chaud pour rendre vos aliments croustillants avec peu d’huile. Non seulement c’est beaucoup plus sain, mais c’est aussi moins salissant et moins compliqué. Toute la famille va adorer cette recette de friteuse à air de bœuf croustillant au piment.

Quel type de bœuf est-il préférable d’utiliser ?

Lorsqu’il s’agit de préparer du bœuf croustillant au piment, choisir la bonne coupe de bœuf est essentiel pour obtenir l’équilibre parfait entre tendreté et croquant. Bien que différentes coupes puissent bien fonctionner, certaines conviennent mieux à ce plat que d’autres. Je comprends que vous ne voudrez pas dépenser trop d’argent, après tout – vous allez trancher le bœuf en fines lanières de steak. Mon choix se porte généralement sur un rumsteck ou un steak minute.

• Bifteck de surlonge est un choix populaire pour le bœuf croustillant au piment en raison de sa tendreté et de sa saveur. Il est relativement maigre avec juste assez de persillage pour garder la viande juteuse, et il se coupe facilement en fines lanières pour une cuisson rapide.
• Rumsteck est une autre excellente option pour le bœuf croustillant au piment. Il est savoureux et tendre, avec une texture légèrement plus ferme que celle du surlonge. Comme le surlonge, il est facile de le trancher finement pour une cuisson uniforme.
• Bavette est connu pour sa saveur riche et charnue et sa texture distinctive. Bien qu’il puisse être un peu plus dur que le surlonge ou le rumsteck, le trancher finement contre le grain permet de l’attendrir.
• Steak minute est maigre avec un grain prononcé qui s’étend sur toute la largeur de la viande. Le trancher finement dans le sens contraire du grain aide à briser les fibres musculaires.

En fin de compte, la meilleure coupe de bœuf pour un bœuf croustillant au piment dépend de vos préférences personnelles et de ce qui est disponible dans les magasins – mais aussi de ce qui convient à votre budget !

Quels ingrédients sont nécessaires

Lanières de boeuf – optez pour des coupes tendres comme le surlonge, la croupe ou la bavette, tranchées finement en lanières pour un maximum de croustillant.

Enrobage croustillant – utilisez un œuf, puis enduisez-le de maïzena/fécule de maïs qui donnera à votre bœuf un croquant irrésistible.

La sauce piquante – Mélangez la sauce chili douce, le ketchup aux tomates, le vinaigre de vin de riz, la sauce soja, la sauce sriracha et l’ail pour infuser votre bœuf de plusieurs couches de saveurs. Et des tranches de poivron rouge/poivron vous donneront plus de texture et de fraîcheur.

Garnir – n’oubliez pas les graines de sésame et les oignons nouveaux/oignons verts hachés pour la touche finale ou saupoudrez de piment rouge frais haché.

Comment faire du bœuf croustillant au piment à la friteuse à air

Commencez par trancher finement la coupe de bœuf de votre choix en lanières. La clé ici est l’uniformité – visez des lanières d’épaisseur similaire pour garantir une cuisson uniforme – et pour vous assurer qu’elles sont tendres – coupez-les dans le sens du grain.

Mettez les lanières de steak dans un bol, puis ajoutez un œuf. À l’aide de vos mains, assurez-vous que toutes les lanières de bœuf sont enrobées.

Dans un bol, ajoutez la maïzena/fécule de maïs. Maintenant, c’est à ce stade que vous pouvez soit verser la farine de maïs dans les lanières de bœuf et les mélanger avec votre main jusqu’à ce qu’elles soient toutes enrobées. Cela signifie qu’ils sont très collants. Et même si cette méthode fonctionne et constitue une méthode plus rapide, elle est plus compliquée.

Après avoir testé cela plusieurs fois, j’ai constaté que tremper quelques morceaux de bœuf dans la farine de maïs donne de meilleurs résultats. Faites-le par lots, jusqu’à ce que chaque bande soit bien enrobée de farine de maïs. Vaporisez légèrement les bandes avec de l’huile ou à l’aide d’un pinceau et d’environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale.

Préchauffez ensuite votre friteuse à air à feu vif, environ 200 °C (400 °F) – ou utilisez le réglage de préchauffage de votre modèle de friteuse à air. Cela garantit que vos lanières de bœuf seront magnifiquement croustillantes à l’air chaud.

Assurez-vous de vaporiser de l’huile sur le panier de votre friteuse à air pour éviter qu’il ne colle – ou vous pouvez recouvrir votre friteuse à air de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Disposez ensuite les lanières de bœuf enrobées en une seule couche.

Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être cuire le bœuf par lots pour éviter le surpeuplement. Faites frire le bœuf à l’air libre pendant 5 à 6 minutes à 200 °C (400 °F), puis retournez les lanières de bœuf et faites-les frire à l’air libre pendant encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une texture croustillante.

Pendant que le bœuf croustille dans la friteuse, il est temps de préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger la sauce chili douce, le ketchup aux tomates, le vinaigre de vin de riz ou de cidre de pomme, la sauce sriracha et l’ail émincé. Bien mélanger puis ajouter les poivrons rouges/poivrons tranchés et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

Une fois que les lanières de bœuf sont croustillantes, transférez-les dans la poêle avec la sauce piquante et les poivrons rouges et remuez jusqu’à ce que chaque lanière soit enrobée de délices. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons nouveaux avant de servir.

Que servir avec du bœuf croustillant au piment à la friteuse à air ?

Le bœuf croustillant au piment est polyvalent ; vous pouvez le servir avec du riz cuit à la vapeur nature, du riz frit aux œufs ou même des nouilles. Ou, dans le cadre d’un repas chinois plus large, vous pouvez déguster d’autres plats principaux, notamment de la poitrine de porc croustillante ou du char siu.

Comment conserver les restes ?

Si vous souhaitez que le bœuf reste croustillant, il est préférable de le manger immédiatement. Cependant, vous pouvez toujours conserver les restes dans un récipient adapté et les réchauffer dans la friteuse à air deux jours plus tard. Si vous souhaitez congeler le bœuf croustillant au piment, vous pouvez le faire jusqu’à trois mois. Réchauffer et croustiller dans la friteuse à air pendant environ 8 minutes.

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Recette de bœuf croustillant au piment à la friteuse à air

Vous pouvez déguster un délicieux bœuf chinois croustillant comme celui à emporter à la maison et utiliser également votre friteuse à air.

Portions 4

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Ingrédients

1 fois2x3x

• 360 g steak au choix coupé à contre-courant en fines lanières
• 6 cuillères à soupe de farine de maïs
• 1-2 cuillerée à soupe d’huile végétale
• 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
• 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre de cidre de pomme
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 2 cuillères à soupe de l’eau
• 2 clous de girofle d’ail pressé
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 cuillères à café de sauce sriracha ou de sauce piquante plus si vous l’aimez épicée
• Graines de sésame pour la garniture
• Oignons nouveaux hachés pour la garniture

Instructions

• Commencez par trancher finement la coupe de bœuf de votre choix en lanières assez uniformes et régulières et coupez-la dans le sens contraire du grain pour vous assurer d’obtenir des morceaux de viande tendres.

• Mettez les lanières de steak dans un bol, puis ajoutez un œuf. À l’aide de vos mains, assurez-vous que toutes les lanières de bœuf sont bien enrobées d’œuf.

• Vaporisez le panier de votre friteuse à air avec de l’huile pour éviter qu’il ne colle ou recouvrez-le de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Préchauffez votre friteuse à air à 200°C (390F) pendant cinq minutes.

• Ajoutez la farine de maïs/fécule de maïs dans un bol, puis ajoutez quelques lanières de bœuf à la farine de maïs à la fois, en vous assurant que chaque bande est enrobée de farine de maïs. Mettez de côté et continuez à enrober les lanières de bœuf.

• Une fois que vous avez enduit chaque bande, vaporisez légèrement d’huile végétale des deux côtés ou, à l’aide d’un pinceau, trempez-les dans de l’huile végétale et badigeonnez légèrement chaque bande.

• Disposez les bandes en une seule couche dans le panier de votre friteuse à air.

• Selon la taille de votre friteuse à air, vous devrez peut-être cuire le bœuf par lots pour éviter le surpeuplement. Faites frire le bœuf à l’air libre pendant 5 à 6 minutes à 200 °C (400 °F), puis retournez les lanières de bœuf et faites-les frire à l’air libre pendant encore 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles aient une texture croustillante.

• Pendant ce temps, préparez la sauce piquante. Dans une casserole, mélanger la sauce chili douce, le ketchup aux tomates, le vinaigre de vin de riz ou de cidre de pomme, la sauce sriracha et l’ail émincé. Bien mélanger puis ajouter les poivrons rouges/poivrons tranchés et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.

• Une fois que les lanières de bœuf sont croustillantes, transférez-les dans la poêle avec la sauce piquante et les poivrons rouges et remuez jusqu’à ce que chaque lanière soit enrobée de délices.

• Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons nouveaux avant de servir.

Nutrition

Calories : 478kilocalories

Avez-vous préparé ce bœuf croustillant à la friteuse à air ?

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