La meilleure recette de dumplings chinois

Les raviolis chinois sont de petites bouchées délicieuses. Depuis que je suis petite, mes parents préparaient des raviolis pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou le Nouvel An lunaire chinois. Et je les attends toujours avec impatience. L’importance des raviolis chinois dans notre culture est assez simple : leur forme, le croissant en demi-lune, représente la lumière éblouissante de la lune et l’espoir d’une année prospère à venir.

Les raviolis chinois se présentent sous différentes formes et tailles, mais l’essentiel est également de les partager avec la famille et les amis. Combinant de nombreuses boulettes différentes avec un assortiment de garnitures, elles symbolisent la convivialité et la bonne fortune. Raison de plus pour en manger le plus possible.

Recette de raviolis chinois au porc faciles à préparer

Quand j’ai demandé à mes parents une recette de raviolis chinois, ils m’ont simplement cité plusieurs ingrédients et m’ont dit qu’ils avaient jeté ceci et cela et les avaient mélangés. C’est le problème des recettes chinoises, elles sont stockées dans les recoins du cerveau et transmises de génération en génération. Mais ils fonctionnent toujours – et cette recette de raviolis chinois au porc fonctionnera également pour vous. La garniture des boulettes est simple à préparer, il suffit de combiner les ingrédients entre eux. Et une fois les boulettes préparées, faites-les croustiller dans l’huile chaude, puis ajoutez de l’eau pour les cuire à la vapeur.

Puis-je faire la pâte pour les raviolis chinois ?

Absolument. J’ai réalisé les wrappers en mélangeant 300 g de farine nature avec 200 ml d’eau bouillante et une pincée de sel. Mais je vais être honnête, après avoir laissé reposer la pâte, puis coupé et roulé chaque morceau (je n’arrive jamais à obtenir un rond parfait), je pense qu’il est beaucoup plus facile (et plus rapide) d’acheter des emballages de boulettes prêts à l’emploi ou du won ton. emballages. Certes, la densité des emballages achetés en magasin n’est pas aussi épaisse que celle des emballages faits maison, mais ce blog est axé sur la simplicité et la facilité, et je dirais que si vous voulez moins de tracas, allez au supermarché asiatique et récupérez quelques paquets d’emballages. Vous pouvez les congeler et les utiliser en cas de besoin.

Comment plier les raviolis chinois ?

D’accord, même si préparer la garniture des raviolis chinois au porc est très facile, il s’agit simplement de combiner tous les ingrédients ensemble, c’est le pliage qui est la partie la plus délicate, mais seulement lorsque vous commencez. Il existe de nombreuses façons de plier les raviolis, mais j’aime le pli en forme de croissant, car c’est l’une des formes les plus simples à réaliser.

La clé lorsque vous commencez est de ne pas trop remplir l’emballage avec trop de mélange de boulettes. Il sera difficile de le plier sans que la garniture ne coule des coutures et que la boulette ne soit correctement scellée. Assurez-vous donc de commencer petit et vous deviendrez plus confiant.

La vidéo ci-dessous dans la recette vous montre exactement comment procéder, mais tout ce que vous avez à faire est de remplir le milieu de l’emballage et de le replier. Maintenant, vous pouvez simplement presser les bords ensemble et le laisser comme ça et honnêtement, ils auront toujours un goût incroyable ! Si vous souhaitez essayer la méthode du pli unidirectionnel, tenez l’emballage dans une main, pincez l’emballage à l’un des coins, puis prenez le côté de l’emballage le plus proche de vous, continuez à pincer pour créer un pli vers le coin que vous avez. déjà scellé. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous obteniez une forme de croissant et scellez bien la boulette.

Que puis-je utiliser comme trempette ?

Le soja nature est assez savoureux, mais vous pouvez ajouter de la sauce chili et une touche d’huile de sésame et de vinaigre de vin de riz, ou même ajouter de l’ail et du gingembre écrasés. Ma préférence personnelle est la sauce chili et le soja mélangés.

Puis-je congeler les boulettes ?

Oui, vous pouvez. Vous pouvez les congeler cuits ou crus. Mais pour éviter qu’elles ne collent ensemble ou que des brûlures de congélation ne se produisent, disposez les boulettes séparément, placez-les sur un plateau et congelez-les pendant deux heures avant de les mettre ensemble dans un récipient ou un sac de congélation. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les mettre dans des soupes et ils seront prêts à manger, ou les faire cuire exactement de la même manière ci-dessous : en faisant croustiller le fond dans de l’huile chaude, puis en les faisant cuire à la vapeur en ajoutant de l’eau et en les recouvrant d’un couvercle.

Fantastiques raviolis chinois au porc

Ces boulettes de porc chinoises potsticker sont tellement bonnes et pas aussi difficiles à préparer qu’on pourrait le penser au premier abord. Alors, servez-les avec une trempette au chili ou au soja.

Portions 35 raviolis environ

Temps de préparation 40 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 300 g porc émincé
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café farine de maïs
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• pincer de poivre blanc
• 3 cuillère à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à soupe Vin de riz de Shaoxing
• 1 cuillère à soupe Sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 2 cuillère à soupe huile de sésame
• 2 clous de girofle d’ail finement coupé en dés
• 2 cuillère à café de gingembre frais finement coupé en dés
• 2 oignons de printemps finement tranché
• 200 g pak-choï haché finement
• 1 paquet de won ton/emballages de boulettes

Pour cuisiner

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 100 ml eau

Instructions

• Mélanger le hachis de porc, le bicarbonate de soude, la farine de maïs, les assaisonnements et les ingrédients liquides. Je trouve que les baguettes sont parfaites pour remuer le porc jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

• Une fois cela fait, incorporez les oignons nouveaux, le gingembre, l’ail et le pak choi.

• Prenez la feuille de wonton et avec l’autre main, plongez votre doigt dans un peu d’eau et humidifiez les bords de votre feuille. Placez ensuite une cuillère à café bombée de garniture au centre de l’emballage. Faites attention à ne pas trop le remplir, sinon la garniture sortira simplement par les côtés.

• (Assurez-vous de conserver le reste des emballages sous un torchon ou un chiffon humide car ils peuvent sécher facilement)

• Pliez-vous en demi-lune. En tenant l’emballage dans une main, pincez l’emballage au niveau d’un des coins, puis en prenant le côté de l’emballage le plus proche de vous, continuez à pincer pour créer un pli vers celui que vous avez déjà scellé. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous obteniez une forme de croissant et scellez bien la boulette. Essayez de ne pas mettre de remplissage à l’extérieur car il sera difficile de sceller. Vous aurez peut-être également besoin d’un peu plus d’eau pour maintenir les plis fermés.

• Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment sceller une boulette avec un pli à sens unique. C’est la méthode que je trouve la plus simple. Cependant, vous trouverez peut-être une technique qui vous convient mieux : plus vous pratiquez, plus cela devient facile.

• Faites cuire les boulettes en deux ou trois fois. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les boulettes côté plat vers le bas pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme au fond. Attention à ne pas les brûler, ils deviendront rapidement croustillants.

• Ajoutez l’eau froide et couvrez avec un couvercle (ou une assiette assez grande). La vapeur fera cuire les raviolis en 8 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Retirez le couvercle et laissez cuire les boulettes encore une minute jusqu’à ce qu’elles se détachent facilement du fond de la poêle. Vous devrez peut-être les détacher avec une tranche de poisson s’ils collent légèrement. Répétez avec les lots suivants.

• Servir les raviolis immédiatement avec une trempette au chili en accompagnement

Vidéo

Nutrition

Calories : 125kilocalories

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