Poitrine de porc croustillante chinoise super facile

L’un de mes plats chinois préférés lorsque j’étais enfant était la poitrine de porc croustillante. Mes parents me disent que je retirerais simplement les crépitements croustillants, que je les mangerais avec plaisir et que je renoncerais à toute autre chose ! Mes enfants font maintenant la même chose et ils me demandent toujours de faire ça pour eux. C’est ma grand-mère qui m’a appris à obtenir la peau de porc croustillante ultime – et le secret est révélé ci-dessous…

Vous devez faire cette poitrine de porc rôtie chinoise

Si vous aimez le porc, vous adorerez cette poitrine de porc croustillante chinoise super facile. Des craquelins croustillants et croustillants avec du porc tendre en dessous, c’est un plat chinois populaire que vous pouvez facilement préparer à la maison. De plus, la poitrine de porc est une coupe de viande abordable, c’est donc un plat parfait pour recevoir la famille et les amis.

Comment avoir une peau super croustillante

Êtes-vous déjà allé dans un restaurant chinois et vous êtes-vous demandé comment ils obtenaient une peau de porc incroyablement croustillante ? Le secret est de s’assurer que la peau de la poitrine de porc est séchée avant de la rôtir au four. Afin de faciliter le « séchage » de la peau de poitrine de porc, vous pouvez la laisser découverte au réfrigérateur toute la nuit avant la cuisson, ainsi que la tamponner avec du papier absorbant pour éliminer tout excès d’humidité. Dans cette recette de poitrine de porc chinoise, vous utilisez également du sel dessus pour cuire une croûte de sel. Cela assèchera davantage la peau de la poitrine de porc – cela aide vraiment à obtenir le croquant ultime !

Ce dont vous avez besoin pour une poitrine de porc croustillante chinoise

Cette poitrine de porc croustillante chinoise contient relativement peu d’ingrédients, c’est pourquoi vous devez l’essayer.

• 
  

  poitrine de porc – essayez de trouver des coupes qui ont un bon peu de chair

• 
  

  gousses d’ail

• 
  

  poudre de cinq épices

• 
  

  sel de mer

Comment faire cette poitrine de porc croustillante chinoise

Comme je l’ai mentionné ci-dessus, l’importance de saler la peau signifie que vous devez rôtir la poitrine de porc deux fois – une fois à feu doux puis à feu plus élevé – pour vraiment rendre la peau croustillante.

Tout d’abord, la viande de porc doit être aromatisée – retournez donc la poitrine de porc côté chair vers le haut, puis frottez-la avec cinq épices. Ensuite, à l’aide d’un petit couteau, faites des incisions dans la chair horizontalement – ​​sur le côté. Et puis enfoncez délicatement les tranches d’ail dans la chair. Il n’est pas nécessaire que ce soit joli – si vous avez du mal à les faire entrer, je trouve que l’utilisation d’une baguette pour les enfoncer rend les choses beaucoup plus faciles.

Une fois cette étape effectuée, retournez la poitrine de porc. Saupoudrez ensuite généreusement de sel sur toute la surface de la peau. Assurez-vous que chaque partie est couverte.

Placez le porc sur une grille à l’intérieur d’une grande plaque à pâtisserie ou d’une plaque à pâtisserie. Ensuite, vous devez remplir la casserole avec environ 1/3 d’eau. Il s’agit de récupérer la graisse qui s’écoulera du porc pendant la cuisson.

Rôtissez ensuite le porc à environ 180 °C (350 °F) pendant une heure. À ce stade, vous retirez le porc du four et vous verrez qu’une croûte de sel s’est formée. Vous pouvez facilement retirer cette croûte, elle se détachera tout simplement.

Il est maintenant temps d’augmenter le feu à 220 °C (420 °F), de compléter l’eau dans le plat de cuisson, puis de rôtir le porc pendant encore 40 minutes jusqu’à ce que la peau bouillonne et devienne croustillante et dure. Laissez reposer environ 10 minutes et vous remarquerez que la peau durcira davantage.

Vous n’avez pas à craindre de trop cuire le porc lui-même. La poitrine de porc est une coupe de viande grasse, ce qui signifie qu’elle sera encore moelleuse et tendre après le rôtissage.

Que servir avec ?

Pour couper la poitrine de porc en cubes, je trouve que le meilleur moyen est de retourner la poitrine de porc et, à l’aide d’un grand couteau ou d’un couperet très tranchant, de la couper de la chair vers le bas. Vous pouvez servir avec une trempette à la sauce soja et chili, avec du riz bouilli et des légumes. La poitrine de porc peut être servie avec d’autres plats de viande et de légumes dans le cadre d’un repas plus copieux.

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Incroyable poitrine de porc croustillante chinoise

Un dessus crépitant super croustillant avec de la viande tendre, cette recette de poitrine de porc croustillante chinoise est si simple et vous obtiendrez un porc chinois parfait à chaque fois.

Portions 6

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure 40 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 50 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 1 kg (2 livres) de poitrine de porc
• 4 clous de girofle ail, coupé en deux
• 2 cuillères à café de poudre de cinq épices
• sel de mer pour la couche

Instructions

• Préchauffer le four à 180°c.

• Procurez-vous une grande plaque à pâtisserie et remplissez-la avec 1/3 d’eau. Placez ensuite une grille dessus. L’eau est là pour récupérer la graisse et l’huile qui seront libérées du porc lors de la cuisson.

• Récupérez la poitrine de porc et frottez la poudre de cinq épices dans la chair du porc.

• À l’aide d’un petit couteau, faites des fentes horizontales sur les côtés de la poitrine de porc. Insérez les tranches d’ail dans la viande. Retournez la poitrine de porc et, à l’aide d’un torchon, séchez autant que possible la peau de la poitrine de porc.

• Placez la poitrine de porc sur la grille.

• Obtenez votre sel et recouvrez généreusement le dessus de la peau de poitrine de porc de sel, de sorte que chaque partie de la peau soit recouverte.

• Placer la poitrine de porc en haut du four et rôtir pendant 1 heure.

• Cuire au four jusqu’à ce qu’une croûte de sel se forme, le sel doit être durci. Et vous pourrez facilement le décoller et le jeter. Sortez donc la poitrine de porc du four puis enlevez la croûte de sel.

• Si l’eau s’est évaporée dans la plaque à pâtisserie, ajoutez-en un peu.

• Montez la température du four à 220°c. Remettez ensuite la poitrine de porc au four et faites cuire encore 40 à 45 minutes. La peau va vraiment devenir croustillante et durcie. Une fois cuit, sortez le porc du four et laissez reposer 10 minutes.

• Vous devrez utiliser un couteau très tranchant ou un couperet à viande. Retournez la poitrine de porc, côté chair vers le haut. Couper en petits carrés et servir chaud avec un peu de sauce chili.

Nutrition

Calories : 458kilocalories

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