Recette facile d’aubergines parmigiana – Cook Simply

Je parle souvent de mon amour des voyages et de la nourriture – comme c’est souvent le cas, vous pouvez essayer quelque chose de si délicieux qu’il vous ramène instantanément à l’époque et à l’endroit où vous l’avez mangé pour la toute première fois. J’ai mangé de l’aubergine parmigiana plusieurs fois au fil des ans en Italie – et à chaque fois, c’était superbe. Cependant, c’est dans un restaurant italien un peu apprécié de Lisbonne, que j’ai essayé une version similaire à cette recette d’aubergines parmigiana ci-dessous. Servi dans un bol, avec deux tranches d’aubergine et garni de beaucoup de fromage, c’était tellement bon que j’ai dû y retourner et le commander à nouveau.

Après des années à essayer de copier l’aubergine parmigiana végétarienne que j’avais à Lisbonne, je pense avoir réussi avec cette recette. C’est simple à réaliser et vraiment délicieux. Donc, si vous recherchez un repas végétarien vraiment savoureux qui plaira à toute la famille, essayez cette aubergine parmigiana.

Qu’est-ce que l’aubergine pamigiana ?

L’aubergine parmigiana est un plat italien traditionnel composé de couches d’aubergines frites, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella, puis cuites au four. Dans cette version, plutôt que des tranches d’aubergine verticales, je coupe l’aubergine en rondelles, puis je les trempe dans du parmesan et de la chapelure pour donner aux légumes un joli enrobage croustillant et croustillant. Ça marche vraiment.

Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette ?

L’aubergine parmigiana est-elle saine ? Bien qu’il puisse y avoir un peu de fromage dans ce plat cuit au four, les ingrédients eux-mêmes sont frais et pleins de bienfaits. Tu auras besoin:

• 
  

  aubergine

• 
  

  sel

• 
  

  chapelure panko

• 
  

  Parmesan

• 
  

  herbes mélangées

• 
  

  poudre d’ail

• 
  

  sel poivre

• 
  

  tomates en conserve

• 
  

  vinaigre de vin blanc

• 
  

  ail

• 
  

  basilic frais

• 
  

  mozzarella

Comment faire des aubergines parmigiana

La préparation de ce que je pense être la meilleure recette d’aubergines parmigiana de tous les temps est simple. Le plus dur est de cuire les tranches d’aubergines avant de les assembler en couches dans le plat allant au four. La première partie consiste à éliminer l’excès d’humidité de l’aubergine et pour ce faire, vous les saupoudrez de sel et vous les laissez.

Ensuite, placez la farine, l’œuf battu et un mélange de chapelure, de poudre d’ail et de parmesan dans des bols séparés. Trempez chaque tranche d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf, puis enfin dans la chapelure – avant de les rôtir dans une plaque à pâtisserie huilée jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Pendant que l’aubergine cuit au four, vous pouvez préparer la sauce tomate. C’est une simple combinaison d’ail, de tomates, de vinaigre de vin blanc – qui ajoute un peu d’acidité contre la douceur des tomates – et de basilic frais. C’est la sauce parfaite pour les tranches d’aubergines croustillantes et au fromage.

Pour assembler le plat, ajoutez d’abord une couche de sauce tomate, puis les tranches d’aubergines, les tranches de mozzarella et une autre pincée de parmesan râpé avant de répéter l’opération. Vous faites ensuite cuire au four à découvert pendant une demi-heure pour que tout bouillonne et que le fromage ait fondu.

Que servir avec des aubergines parmigiana

Vous pouvez le servir en entrée, il fonctionne très bien servi dans des pots individuels. Mais j’aime beaucoup manger cette aubergine parmigiana seule en plat principal avec une salade verte, des légumes grillés dont des courgettes, ou encore de tendres tiges de brocoli. Parfois, j’aime même tremper beaucoup de pain frais croustillant dans la sauce. Si vous souhaitez en faire davantage un plat d’accompagnement, vous pouvez y ajouter des protéines, notamment du poulet rôti ou un steak grillé. C’est une recette polyvalente qui s’accordera à peu près avec tout.

Pouvez-vous faire cette recette à l’avance ?

Oui, c’est la recette parfaite à préparer à l’avance. Disposez tous les ingrédients à l’avance, couvrez le plat de cuisson et placez-le au réfrigérateur jusqu’à un jour à l’avance, puis faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes. Vous pouvez même conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de les réchauffer au four. Ou congelez-le dans un récipient approprié jusqu’à trois mois, avant de le décongeler complètement.

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Recette d’aubergines parmigiana facile et délicieuse

Ma version de l’aubergine parmigiana incroyablement délicieuse comprend des meules d’aubergine recouvertes de parmesan et de chapelure et recouvertes de mozzarella et de sauce tomate. C’est un vrai gagnant avec toute la famille – même mes enfants adorent ça.

Portions 6

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure 20 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 40 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 2 large aubergines
• 1 cuillerée à soupe huile d’olive extra vierge supplémentaire pour graisser le plat de cuisson
• 100 g farine
• 3 œufs
• 250 g chapelure panko
• 150 g parmesan finement râpé
• 2 cuillères à café herbes mélangées
• 1 cuillère à café poudre d’ail
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir
• 3 clous de girofle ail haché
• 2 cuillères à café vinaigre de vin blanc
• 2 boîtes de tomates hachées
• 1 une poignée de basilic frais finement haché et feuilles pour servir
• 2-3 des balles fromage mozzarella découpé en tranches

Instructions

• Coupez l’aubergine en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur.

• Procurez-vous une grande plaque à pâtisserie, disposez-y les tranches et saupoudrez de sel des deux côtés. Laissez l’aubergine reposer pendant au moins une demi-heure et jusqu’à une heure afin que l’excès d’humidité soit libéré. Tapotez les tranches avec un torchon pour sécher les tranches d’aubergine et retirez le sel.

• Mélangez la chapelure panko dans un bol avec la poudre d’ail, ½ cuillère à café de sel et de poivre, le mélange d’herbes et le parmesan râpé.

• Préchauffer le four à 180°c.

• Disposez trois bols contenant les œufs battus à la fourchette, la farine et la chapelure.

• Enrobez d’abord les tranches d’aubergines de farine des deux côtés, puis plongez-les dans les œufs et enfin dans la chapelure en secouant délicatement l’excédent de chapelure.

• Disposez les tranches d’aubergines panées sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• Pendant ce temps, versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen.

• Ajouter l’ail et cuire doucement pendant 30 secondes. Ajouter les tomates et le vinaigre de vin blanc et laisser mijoter 15 minutes à découvert. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis incorporez le basilic haché et retirez du feu.

• Dans un grand plat allant au four, étalez une généreuse couche de sauce tomate au fond.

• Superposez ensuite les tranches d’aubergines cuites, la mozzarella, une cuillerée de sauce tomate et un peu de parmesan râpé. Répétez avec une couche supplémentaire sur le dessus.

• Cuire le plat à découvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.

• Garnir de basilic frais et servir.

Nutrition

Calories : 530kilocaloriesLes glucides: 40gGraisse: 27g

Avez-vous réalisé cette recette d’aubergines parmigiana ?

S’il vous plaît laissez-moi savoir comment cette recette d’aubergines s’est avérée pour vous. Laissez un commentaire ci-dessous et identifiez @cooksimplyathome sur Instagram. Pour d’autres repas simples et délicieux, jetez un œil à mes autres recettes.