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Lorsque j’ai vu pour la première fois mon amie préparer du pain naan à deux ingrédients chez elle, j’ai été choquée par la simplicité du processus. Elle prépare tout le temps de la cuisine indienne, car cela fait partie de son héritage, alors je m’attendais à ce qu’elle me parle de tous ces ingrédients élaborés. Non. Juste deux d’entre eux, un peu de patience pour rouler les pains naan puis les cuire dans une poêle antiadhésive. Lorsque j’ai essayé un morceau, j’ai été époustouflé par leur douceur, leur goût et par la facilité de leur réalisation. Alors bien sûr, je devais les essayer moi-même. Et depuis ce jour, je n’ai préparé le mien qu’avec cette recette simple de pain naan.
Comment faire cette recette facile de pain naan
La clé de cette recette est sa simplicité. Il n’y a en réalité que deux ingrédients : de la farine autolevante et du yaourt. Je préfère utiliser du yaourt grec car il est plus crémeux et plus épais et je trouve qu’il lie vraiment bien la farine pour obtenir une pâte lisse et très souple, facile à rouler et à travailler. Prenez un grand bol, ajoutez la farine, le sel pour l’assaisonnement, puis versez le yaourt. A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez la farine et le yaourt. Ensuite, en utilisant vos mains, commencez à travailler le mélange, en veillant à continuer d’incorporer les morceaux farineux qui se trouvent au fond du bol ou sur les côtés.
Vous pensez peut-être qu’elle ne se liera pas, mais après quelques minutes de pétrissage, vous commencerez à former la pâte que vous pourrez façonner en boule. À ce stade, vous pouvez commencer à préparer votre pain naan, ou vous pouvez le mettre dans un bol, le couvrir d’un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le préparer pendant environ une heure. Ne laissez pas trop longtemps car vous aurez peut-être besoin de plus de farine pour les rouler car la pâte aura bien durci au réfrigérateur.
Comment les rouler
L’avantage des naans est qu’ils n’ont pas besoin d’être parfaitement ronds. Après vous être coupé six portions à peu près égales (ne vous inquiétez pas si ce n’est pas le cas), roulez chacune en boule et aplatissez-la pour devenir un disque. Sur une surface farinée, avec un rouleau à pâtisserie fariné ou un velan (un petit rouleau à pâtisserie conique), commencez à rouler la pâte jusqu’à obtenir une forme de cercle grossier et d’épaisseur uniforme.
Aplatissez les bulles !
Une fois que vous êtes prêt à cuire votre pain naan, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Il faut maintenant qu’il soit bien chaud pour que le pain naan cuise bien. Une fois que vous êtes prêt, placez délicatement la pâte roulée sur le moule. Après une minute, vous commencerez à voir des bulles monter. À l’aide d’une cuillère ou d’une tranche de poisson, commencez à appuyer sur les bulles d’air, puis retournez le pain naan. Vous commencerez à voir le pain gonfler à nouveau, alors chassez à nouveau l’air. Au bout d’une minute des deux côtés, et avec de jolies taches brunes se formant sur le naan, c’est cuit. Et prêt à servir – ou à garder au chaud dans du papier aluminium.
Dois-je utiliser de la levure ?
Alors que le pain naan traditionnel est fait avec de la levure, d’autres agents levants peuvent être utilisés, notamment du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Mais la beauté de ce pain naan sans levure, c’est que le yaourt réagit avec la farine autolevante qui contient déjà de la levure chimique, ce qui permet aux bulles de se former sur le pain, créant ces fameuses marques brunes qui gonflent au début de la cuisson. eux.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt ?
Le yaourt est le meilleur pour cette recette simple de pain naan, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du babeurre comme substitut.
Puis-je les préparer à l’avance et les réchauffer ?
Oui absolument. Si vous devez préparer une grande quantité (ce que vous pouvez faire en doublant ou triplant les ingrédients), préparez-les, faites-les cuire, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et placez-les au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les manger, placez-les tous dans un four chaud pendant environ 5 à 10 minutes pour les réchauffer.
Vous pouvez également congeler le pain naan cuit jusqu’à six mois dans des sacs de congélation. Lorsque vous souhaitez les manger, décongelez-les puis réchauffez-les à nouveau dans une poêle chaude ou au four.
Que servir avec cette recette facile de pain naan moelleux
Les possibilités sont infinies avec ce naan au yaourt.
- Utilisez-le pour éponger beaucoup de sauce au curry parfumée – le pain naan est un accompagnement de base pour un repas au curry. Pourquoi ne pas en préparer pour accompagner ce poulet au curry ?
- J’aime aussi utiliser ce simple pain naan comme wraps. Parfait avec des brochettes ou mon poulet au yaourt épicé indien. Mettez des tonnes de viande à l’intérieur, avec du houmous, de la raita et de la salade et dégustez.
- Mangez-les comme collations – ajoutez des garnitures pour en faire des mini pizzas. Ou même utilisez-les dans des trempettes ou pour accompagner des soupes.
Recette de pain naan facile (sans levure)
Il n’y a rien de mieux que du pain naan moelleux au beurre pour éponger les currys ou la sauce. Ou même à utiliser comme wraps. Cette recette est si simple et ne contient que deux ingrédients !
Ingrédients
- 260 g farine autolevante
- 200 g yaourt grec
- 1 cuillère à café sel de mer fin
- Beurre pour servir
Instructions
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Prenez un grand bol et ajoutez la farine et le sel marin. Mélanger avec une fourchette.
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Ajoutez ensuite le yaourt grec. À l’aide d’une cuillère, mélanger grossièrement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
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Il est maintenant temps d’utiliser vos mains. Avec vos doigts, incorporez la farine au yaourt pour qu’il commence à former une pâte. Assurez-vous de racler la pâte sur les parois du bol afin que tous les ingrédients soient bien combinés.
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Continuez à travailler la pâte pour qu’elle devienne plus sèche et que vous puissiez former une boule lisse. Cela prend environ 5 minutes.
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Farinez votre plan de travail ou votre planche de bois et coupez 6 portions égales. Ou si cela ne vous dérange pas qu’elles doivent être de tailles exactes, vous pouvez simplement pincer des portions à peu près de la même taille lorsque vous êtes prêt à rouler.
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La pâte peut être utilisée immédiatement mais je trouve qu’elle est plus facile à travailler si on la laisse couverte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
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Lorsque vous êtes prêt à préparer votre pain naan, prenez-en une portion et roulez-la en boule dans votre paume. Une fois que vous êtes satisfait, utilisez le plat de votre main et appuyez sur le ballon pour qu’il prenne la forme d’un cercle.
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Placez la portion sur votre plan de travail ou votre planche, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné ou d’un velan, puis étalez la portion jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la taille. N’oubliez pas qu’il n’est pas nécessaire qu’il soit parfaitement rond.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Vous n’avez pas besoin d’huile.
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Placez délicatement le naan dans le moule. Après quelques minutes, vous remarquerez que le pain commencera à bouillonner et à gonfler. C’est bon! À l’aide d’une tranche de poisson ou similaire, appuyez sur les bulles pour faire sortir l’air. Retournez-le et vous verrez le naan commencer à se colorer avec des taches brunes.
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Faites la même chose de l’autre côté pendant encore quelques minutes et votre naan est terminé.
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En gardant le beurre dans son emballage, frottez simplement l’extrémité sur le pain naan pour que le beurre fonde sur le dessus.
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Vous pouvez garder les naans au chaud dans du papier aluminium pendant que vous continuez à préparer les autres.
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Saupoudrer de coriandre.
Vidéo
Remarques
Vous aimez les naans à l’ail ? Pourquoi ne pas préparer du beurre à l’ail pour badigeonner ce pain naan simple. Écrasez une gousse d’ail et ajoutez-la à 2 cuillères à soupe de beurre. Faire fondre au micro-ondes puis badigeonner le pain naan avant de servir.
Nutrition
Calories : 115kilocalories
Avez-vous fait cette recette facile de pain naan ?
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