Scones aux raisins secs classiques (recette facile)

Cette recette de scones aux raisins secs vient de ces jeunes journées insouciantes que j’ai passées avec ma mère en cuisine. Plutôt que de l’aider, je la gênais probablement. Mais ce sont ces moments qui ont enflammé ma passion pour la nourriture – et pour la cuisine. Je ne suis pas un grand fan de gâteaux et de desserts, mais je ne pourrai jamais refuser les scones aux raisins secs accompagnés de confiture et de crème caillée. Et ce sont les premières friandises que ma mère m’a appris à préparer. Le thé britannique classique de l’après-midi est également le favori absolu de mon mari : ses yeux s’illuminent chaque fois que je prépare ces scones à la sultane.

Si vous avez toujours voulu un scone aux fruits à toute épreuve, c’est ce qu’il vous faut. La simplicité de ces scones britanniques moelleux, délicieusement gourmands et fruités, friables signifie que vous n’avez pas besoin d’attendre une occasion spéciale pour savourer un thé à la crème à la maison. Vous pouvez vraiment les réaliser à tout moment.

Que sont les scones sultane ?

Les scones Sultana sont des incontournables du thé de l’après-midi britannique par excellence, tout comme le fish and chips dans des sacs en papier, une pinte de cidre glacé et les puddings du Yorkshire avec des pommes de terre rôties moelleuses et de la sauce – je ne pense pas avoir jamais rencontré quelqu’un qui le fasse. je ne les aime pas.

Les scones aux fruits ne sont pas vraiment des gâteaux, des biscuits ou des pâtisseries. Ils ont une texture unique et sont traditionnellement préparés avec de la farine, du beurre, du sucre et du lait. Mais d’où vient la recette ? Le scone britannique est originaire d’Écosse au début des années 1500 et sa première forme était à base d’avoine et cuite sur une poêle chaude. Ce n’est que dans les années 1840 que les scones sultana sont devenus une partie intégrante du thé de l’après-midi lorsqu’Anna, la duchesse de Bedford (et amie proche de la reine Victoria), voulait manger quelque chose de léger – et elle a tellement apprécié son thé à la crème qu’elle en a demandé. ça tous les après-midi.

Quels ingrédients sont nécessaires pour les scones aux raisins secs ?

La beauté de ces scones aux raisins secs est que vous aurez probablement déjà tous les ingrédients dans le placard de votre magasin. Vous pourrez ainsi les préparer en un rien de temps. Pour réaliser des scones parfaits, vous aurez besoin de :

• 
  

  farine autolevante

• 
  

  beurre, coupé en cubes et à température ambiante

• 
  

  sucre en poudre

• 
  

  raisins secs (raisins dorés ou raisins secs)

• 
  

  levure chimique

• 
  

  extrait de vanille

• 
  

  Un filet de jus de citron

• 
  

  œufs et œuf battu pour le glaçage

• 
  

  lait

• 
  

  sel

Comment réaliser cette recette de scones aux raisins secs ?

Les recettes de scones ne sont pas plus simples que cela – et c’est une excellente façon de cuisiner avec les enfants. Ils adoreront réaliser la pâte des scones – puis la découper avec un emporte-pièce de 5 cm, puis les regarder lever au four. De qui je me moque – j’adore les faire aussi !

1. Préchauffez votre four à 220°C (200°C chaleur tournante/thermostat 7) et graissez légèrement une grande plaque à pâtisserie ou déposez du papier sulfurisé/papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

2. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine autolevante, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre en cubes.

3. Du bout des doigts, frottez légèrement le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure fine. J’adore faire ça – cela peut prendre plusieurs minutes, mais c’est très satisfaisant. Vous pouvez ajouter les ingrédients secs et le beurre dans un robot culinaire et mélanger par petites rafales – mais même si c’est plus rapide, vous avez toute la vaisselle à faire ensuite, j’ai donc tendance à m’en tenir à mes mains.

4. Versez le lait dans un verre doseur puis réchauffez-le pendant environ 20 à 30 secondes au micro-ondes. Incorporez ensuite le jus de citron et l’extrait de vanille.

5. Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y les ingrédients humides et les raisins secs. Remuez doucement jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme – ne vous inquiétez pas, elle sera assez humide et collante à ce stade. Attention à ne pas trop mélanger, car cela peut donner des scones durs lorsque l’objectif est de faire des scones mous et friables.

7. Transférez la pâte sur une surface ou une planche légèrement farinée, pliez délicatement la pâte plusieurs fois et tapotez-la en rond d’environ 3 à 4 cm de profondeur. Vous pouvez saupoudrer davantage de farine sur la pâte pendant que vous faites cela.

8. À l’aide d’un emporte-pièce trempé dans la farine, découpez des ronds de pâte – environ 3-4 scones – et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en veillant à ce qu’ils soient légèrement espacés. Répétez le processus avec le reste de la pâte – en pressant pour former un autre rond et en utilisant l’emporte-pièce pour les scones restants.

9. Badigeonnez le dessus des scones de dorure à l’œuf pour une finition dorée.

10. Cuire au four chaud pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient levés et dorés sur le dessus.

11. Une fois cuits, transférez les scones sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.

12. Servez vos scones aux raisins secs fraîchement sortis du four chauds ou à température ambiante, accompagnés de crème caillée, de confiture de fraises ou de framboises pour une expérience classique de thé à la crème.

Les raisins secs peuvent-ils être utilisés à la place des raisins secs ?

Les raisins secs et les raisins secs sont différents types de raisins secs et les deux sont tout aussi délicieux les uns que les autres. Les raisins secs sont légèrement plus clairs que les raisins secs, mais l’un ou l’autre fonctionnera dans cette recette.

Tu mets d’abord la confiture ou la crème ?

J’ai toujours été fan de la méthode cornique : c’est d’abord de la crème caillée, puis une grosse cuillerée de confiture. Mais vous constaterez que ce débat fait toujours rage entre nous, les Britanniques. Dans le Devon, la confiture est d’abord tartinée, puis garnie de crème. La manière dont vous préférez dépend entièrement de vous !

Conseils pour des scones sultane parfaits

​Avec cette recette facile et quelques conseils pratiques, vous serez sur la bonne voie pour créer des scones maison avec une mie intérieure moelleuse et un extérieur brun doré, qui impressionneront à coup sûr vos amis et votre famille. Alors, préparez une tasse de thé, étalez-la sur la confiture et la crème et savourez des scones fraîchement sortis du four.

• Assurez-vous que le beurre est à température ambiante. Cela permet de garantir une répartition uniforme et une pâte plus lisse.

• Manipulez la pâte doucement et évitez de trop mélanger pour conserver une texture tendre.

• Pour plus de feuilletage, repliez la pâte sur elle-même plusieurs fois avant de découper les scones.

• Si vous n’avez pas d’emporte-pièce à scone, un emporte-pièce rond ou même un verre peut être utilisé comme alternative.

• Conservez les restes de scones dans un récipient hermétique une fois qu’ils ont complètement refroidi. Ils peuvent être dégustés jusqu’à 2-3 jours, mais il est préférable de les déguster frais.

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Scones sultane classiques

Il s’agit d’une recette classique de scones aux fruits infaillible qui vous donnera à chaque fois de délicieux scones incroyablement friables.

Portions 8

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson dix minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 350 g farine autolevante et plus encore pour épousseter
• 1 cuillère à café levure chimique
• ¼ cuillère à café sel
• 85 g beurre à température ambiante coupé en cubes
• 3 cuillère à soupe sucre en poudre
• 180 ml lait
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• un filet de jus de citron
• 100 g sultanes ou des raisins secs

Instructions

• Préchauffez votre four à 200°c (390°F) et graissez légèrement une grande plaque à pâtisserie ou mettez du papier sulfurisé/papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

• Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine autolevante, la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre en cubes.

• Du bout des doigts, frottez légèrement le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de la chapelure fine. J’adore faire ça – cela peut prendre plusieurs minutes, mais c’est très satisfaisant. Vous pouvez ajouter les ingrédients secs et le beurre dans un robot culinaire et mélanger par petites rafales – mais même si c’est plus rapide, vous avez toute la vaisselle à faire ensuite, j’ai donc tendance à m’en tenir à mes mains.

• Versez le lait dans un verre doseur puis réchauffez-le pendant environ 20 à 30 secondes au micro-ondes. Incorporez ensuite le jus de citron et l’extrait de vanille et mettez de côté.

• Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y les ingrédients humides et les raisins secs. Remuez doucement jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme – ne vous inquiétez pas, elle sera assez humide et collante à ce stade.

• Transférez la pâte sur une surface ou une planche légèrement farinée, pliez délicatement la pâte plusieurs fois et tapotez-la en rond d’environ 3 à 4 cm de profondeur. Vous pouvez saupoudrer davantage de farine sur la pâte pendant que vous faites cela.

• À l’aide d’un emporte-pièce trempé dans la farine, découpez des ronds de pâte – environ 3-4 scones – et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée en veillant à ce qu’ils soient légèrement espacés. Répétez le processus avec le reste de la pâte – en pressant pour former un autre rond et en utilisant l’emporte-pièce pour les scones restants.

• Badigeonner le dessus des scones de dorure à l’œuf pour une finition dorée.

• Cuire au four chaud pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient levés et dorés sur le dessus.

• Une fois cuits, transférez les scones sur une grille pour les laisser refroidir.

Nutrition

Calories : 327kilocaloriesGraisse: 12g

Avez-vous fait ces scones à la sultane ?

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