Recette simple de congee (bouillie de riz chinoise ou jook)

Quand je n’avais pas le moral, ma mère me préparait toujours un bol de jook chaud et fumant, comme nous aimerions le prononcer en cantonais. Le Congee est l’aliment réconfortant par excellence pour les Chinois. C’est comme un câlin chaleureux dans un bol. Idéal en cas de gueule de bois ou lorsque vous vous sentez un peu déprimé. Ou tout simplement un bon repas à partager en famille et entre amis. C’est pourquoi je souhaite partager cette recette super simple de congee qui peut être préparée dans une mijoteuse.

Qu’est-ce que le congee ?

Le congee est une bouillie de riz chinoise extrêmement populaire dans les pays asiatiques. Le mot « congee » dérive du tamoul et il existe de nombreuses variantes dans la culture asiatique de ce qui est essentiellement une soupe de riz épaisse et savoureuse. L’avantage de ce plat est que vous pouvez vraiment vous l’approprier, car ce sont les ingrédients que vous ajoutez au congee qui créent les saveurs umami.

Quand manges-tu du congee ?

À Hong Kong, je me souviens d’être allé dans de nombreux cafés servant de grands bols de jook pour le petit-déjeuner avec de nombreux beignets chinois croustillants dessus et garnis d’oignons nouveaux et de sauce soja. C’est sa simplicité qui le rend si délicieux. Et je peux volontiers manger un bol à tout moment de la journée.

Alors vraiment, il n’y a pas de bon ou de mauvais moment. Il peut être consommé à n’importe quel repas ou comme collation copieuse. Enfin, quand vous le souhaitez. C’est également parfait lorsque vous ne vous sentez pas bien – un peu comme un bol de soupe au poulet copieuse – ou en cas de gueule de bois, je le promets. Il calme les mauvais ventres et vous aide à vous sentir mieux. Et la raison pour laquelle elle est si populaire est que cette bouillie de riz soyeuse est rassasiante, réconfortante et ressemble à un câlin dans un bol.

Comment faire cette recette simple de congee

Les ingrédients clés de toute recette de congee sont le gingembre frais, l’ail, le jasmin ou le riz basmati et l’eau. J’aime aussi utiliser du bouillon de poulet car je pense que cela donne une saveur supplémentaire. Maintenant, certaines personnes (comme mon père) aiment que leur congee soit très épais tandis que d’autres (comme ma mère) le préfèrent plus semblable à une soupe et plus liquide. Où est-ce que je m’assois ? Plus au milieu – pour que vous puissiez toujours ajouter plus d’eau plus tard si vous pensez que le congee est trop épais.

Pour cette recette de jook, tout ce que vous avez à faire est de jeter littéralement tous les ingrédients dans la mijoteuse et de laisser cuire. Honnêtement, c’est aussi simple que cela. Le plus difficile est de décider avec quoi le garnir au moment de servir. Pour ce plat, j’ai opté pour des œufs à la coque, des oignons nouveaux, des cacahuètes hachées et une sauce chili.

Comment faire du congee au poulet

Pour la recette de congee illustrée, j’ai utilisé du jambon, car j’en avais au congélateur. Mais j’aime aussi le congee de poulet, et si je le prépare, j’utilise des cuisses de poulet avec os, car elles sont bon marché et faciles à jeter dans la marmite. Les principaux ingrédients de base du congee sont :

• 
  

  Riz au jasmin

• 
  

  gingembre frais

• 
  

  stock de poulet

• 
  

  ail

• 
  

  je suis saule

• 
  

  oignons de printemps

• 
  

  cacahuètes pour servir

• 
  

  oeufs mollets pour servir

Et si je n’ai pas de mijoteuse ?

Vous pouvez faire du congee sur la plaque de cuisson, comme c’est la façon traditionnelle de le faire. Il est également beaucoup plus rapide et plus facile de juger de la consistance pendant la cuisson. Mais dans une mijoteuse pour cette recette, j’ai tendance à ajouter moins de liquide au début et à en ajouter plus une fois que c’est presque terminé. Cette recette simple de congee a le goût salé du jarret de jambon et de la viande tendre qui a été cuite lentement pendant six heures. Vous souhaiterez peut-être utiliser différents ingrédients comme les restes de poulet ou rôtir le jambon au préalable avant de l’ajouter, car sur la plaque de cuisson, le congee n’aura besoin que d’environ 60 à 90 minutes.

Que puis-je ajouter d’autre au congee ?

Si vous avez accès à un supermarché asiatique, vous pouvez acheter des crevettes ou des pétoncles séchés, des beignets frits chinois (yàuhjagwái), des boulettes de poisson ou même des boulettes de bœuf – tous ces éléments sont fantastiques à ajouter. Mais sérieusement, certains restes de poulet rôti, de dinde (à Noël) et des lanières de bœuf ou de porc sont tout aussi bons. Ajoutez la protéine que vous aimez à votre congee. Certains l’aiment nature, sans viande ni poisson.

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Il s’agit d’une recette de congee à la mijoteuse super facile, pleine de saveur et vraiment réconfortante.

Portions 6

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson 6 heures heures

Temps total 6 heures heures dix minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

Congee/jook

• 200 g riz au jasmin ou du riz basmati si vous n’en avez pas
• 1 petit jarret de jambon ou rôti de gammon ou vous pouvez utiliser 4 cuisses de poulet avec os si vous préparez du congee de poulet
• 2 clous de girofle ail
• 1,5 litres stock de poulet
• 2-3 morceaux de gingembre de la taille d’un pouce, tranchés

Servir

• 80 g de cacahuètes haché grossièrement
• 3 oignons de printemps haché finement
• 6 oeufs à la coque
• sauce soja pour l’assaisonnement
• huile de piment chiu chow

Instructions

• Faire tremper le jarret de jambon ou le rôti de gammon dans l’eau froide pendant quelques heures et bien rincer. Cela éliminera le sel et les impuretés.

• Lorsque vous êtes prêt à préparer le congee, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.

• Mettez le tout dans une mijoteuse, y compris le gingembre, le bouillon et l’ail. Cuire à puissance élevée pendant 6 heures ou à basse température pendant 8 heures. Certaines personnes l’aiment plus épais, comme moi, d’autres l’aiment plus fluide – vous pouvez donc ajouter plus d’eau.

• Lorsque le congee est cuit, retirez les morceaux de gingembre. Sortez le jambon. La viande va tomber des os, alors déchiquetez-la soigneusement.

• Remettez le jambon râpé dans le congee. Vous pouvez également réserver du jambon râpé pour garnir chaque bol.

• Servir dans de grands bols et garnir de toutes les garnitures, y compris les oignons nouveaux, les cacahuètes, la sauce soja et les œufs durs. Pour plus de piquant, arrosez d’huile de piment ou même de sauce Schiracha.

Congee de poulet

• Ajoutez les cuisses de poulet dans la mijoteuse avec tous les ingrédients, dont l’ail, le gingembre, le riz et le bouillon. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

• Lorsque vous êtes prêt à servir le congee, retirez délicatement les os de poulet et le gingembre. Ce sera vraiment tendre.

• Une fois que vous l’avez servi dans des bols, ajoutez vos garnitures et dégustez.

Remarques

Si vous ne souhaitez pas utiliser de jambon, le poulet fonctionne également bien dans cette recette de congee, en particulier les restes de poulet. Assurez-vous d’ajouter le poulet environ une heure après la fin de la cuisson, quelle que soit la méthode que vous utilisez, car il ne faudra pas autant de temps pour cuire.

Nutrition

Calories : 370kilocalories

Avez-vous fait cette recette de congee ?

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