Recette FACILE du poulet du Général Tso

Lorsque j’ai essayé pour la première fois le poulet du Général Tso, j’ai été époustouflé par la sensation gustative des différentes saveurs – piquantes, épicées et sucrées, recouvrant des bouchées de poulet croustillantes ! Et même si je ne suis pas fan du poulet aigre-doux (je le trouve beaucoup trop maladif et écoeurant), ce favori à emporter vaut vraiment la peine d’être essayé. Et c’est encore meilleur fait maison.

Pourquoi s’appelle-t-on le poulet du général Tso ?

Si vous n’en avez jamais entendu parler, c’est parce que c’est un plat à emporter populaire en Amérique du Nord, même si vous pouvez l’obtenir dans quelques endroits sélectionnés ici au Royaume-Uni. C’est pourquoi il vaut la peine d’essayer cette recette de poulet du Général Tso à la maison – et même si elle comporte quelques étapes, la recette est assez simple à suivre.

Poulet du Général Tso - Cook Simply

Il existe plusieurs histoires différentes sur l’origine du poulet du général Tso. L’un d’entre eux dit qu’il porte le nom d’un général hunanais du XIXe siècle et qu’il a été inventé dans la province chinoise du Hunan. D’autres sources affirment qu’il n’a pas été créé en Chine, mais à Taiwan par un chef appelé Peng en 1955. Celui qui l’a créé et l’a transporté en Occident, je le remercie d’avoir inventé un plat aussi délicieux.

Ca a quel goût?

Il y a beaucoup de saveurs chinoises essentielles dans le poulet du Général Tso, mais la combinaison de la sauce hoisin sucrée, de la sauce aux huîtres et de la cassonade ainsi que du goût salé du soja – et du piquant du vinaigre de vin de riz – rend ce poulet incroyablement savoureux et gourmand.

Quels sont les principaux ingrédients de cette recette de poulet du Général Tso

Cuisses de poulet – Je préfère les utiliser à la place du sein. Ils sont beaucoup plus juteux et tendres.

Maïzena et farine nature – vous utilisez les deux pour faire la pâte au poulet et épaissir la sauce.

Blanc d’oeuf – pour lier la farine pour enrober le poulet

du vin Shaoxing – ou du sherry sec

Sauce soja claire et foncée – vous ne voulez pas autant de soja noir car il est assez fort

Sauce hoisin

Vinaigre de vin de riz – si vous n’en avez pas, le vinaigre de vin blanc fera également l’affaire

sauce aux huîtres

Stock de poulet – ajoute une autre profondeur de saveur et de salinité

Cassonade – pour une douceur caramel

Ail

Gingembre

Flocons de piment rouge – idéal pour ajouter une touche épicée

Huile végétale – pour la friture

Recette de poulet du général tso - Cook Simply

Comment faire le poulet du général Tso

Tout d’abord, vous devez préparer le poulet. Enrober les morceaux de poulet de blancs d’œufs, de sauce soja et de vin de Shaoxing. Ensuite, vous pouvez laisser reposer quelques minutes avant la cuisson – ou faire cette partie à l’avance. Ensuite, vous devez mélanger la farine de maïs et la farine ordinaire. C’est votre enrobage de poulet.

enrober le poulet - Cook Simply

Enrobez uniformément les morceaux de poulet de farine, puis faites-les frire dans de l’huile végétale chaude pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver pendant que vous préparez la sauce.

faire frire du poulet - Cook Simply

Mélangez simplement tous les ingrédients de la sauce : les sauces soja, le bouillon de poulet, le vinaigre de vin de riz, la cassonade, la sauce hoisin et d’huîtres et la farine de maïs.

sauce du général tso - Cook Simply

Faites ensuite chauffer un wok ou une poêle avec plus d’huile végétale. Ajoutez les flocons d’ail, de gingembre et de piment et faites sauter pendant 40 secondes pour libérer les arômes. Versez ensuite la sauce. Cela va bouillonner et éventuellement s’épaissir. Une fois que cela a atteint la consistance désirée – collante et gluante, ajoutez les morceaux de poulet frits. Remuer rapidement pour enrober le poulet de sauce. Saupoudrez ensuite d’oignons nouveaux hachés et de graines de sésame avant de servir avec du riz bouilli nature.

Comment garder le poulet bien croustillant

La clé pour garder le poulet croustillant est de l’ajouter à la sauce à la toute dernière minute. Vous voulez enrober le poulet de la sauce onctueuse et le réchauffer pendant environ 2 minutes avant de servir.

Recette du poulet du Général Tso - Cook Simply

Que servir avec le poulet du Général Tso

Je l’adore avec du riz bouilli nature ou du riz frit aux œufs. Aux côtés de légumes verts dont mon pak choi sauté. Dans le cadre d’un plus grand banquet de plats chinois, vous pouvez également le servir avec mes ailes de poulet, mes toasts aux crevettes au sésame ou mon bœuf croustillant au piment.