Recette FACILE de confit de canard

Certaines recettes de dîner sont faites pour impressionner – et c’est exactement ce que font les cuisses de canard confites. Ce classique français voit la viande de canard tendre et assaisonnée tomber des os. Décadentes et délicieuses, les cuisses de canard cuisent dans leur propre graisse pendant plusieurs heures puis sont rôties à feu vif pour une peau encore plus croustillante. Les résultats sont incroyables. Et si vous faites cela, je vous promets que vous aurez beaucoup de convives heureux.

Que sont les cuisses de canard confites ?

Le confit est une méthode de cuisson traditionnelle française selon laquelle les ingrédients, notamment les cuisses de canard, sont généreusement salés et cuits lentement dans la graisse. Les cuisses de canard peuvent ensuite être conservées et tant qu’elles sont immergées dans la graisse, elles peuvent être réfrigérées jusqu’à un mois. Les cuisses de canard confites sont super tendres et la viande est divine – vous serez surpris de la quantité de viande de canard qu’il y a réellement.

Si vous souhaitez réaliser un confit de canard traditionnel, vous devez saler et assaisonner les cuisses de canard 48 heures avant la cuisson. Mais cette recette de canard confit se cuisine beaucoup plus rapidement et elle est toujours aussi savoureuse.

Quels ingrédients sont nécessaires

Pas grand-chose du tout – et c’est ce qui en fait un plat si simple et si gagnant. Tout ce dont vous avez besoin pour réaliser un confit de canard est :

4 x cuisses de canard

Gousses d’ail

Huile d’olive

Sel de mer

Thym frais

Comment réaliser cette recette de confit de canard

La clé pour obtenir la meilleure saveur est de s’assurer d’assaisonner les cuisses de canard avec du sel marin bien à l’avance. De préférence 24 heures, mais si vous manquez de temps, quelques heures suffisent et le canard aura toujours un goût délicieux. Pour la méthode au four, il vous suffit de rassembler vos ingrédients et de les mettre le tout dans une casserole profonde. Mettez un couvercle dessus et placez la casserole dans un four préchauffé et laissez cuire 2 heures.

Vous pouvez les manger immédiatement, mais le fait de faire croustiller la peau au four ajoute vraiment de la profondeur à la saveur. Montez donc le feu du four, puis faites rôtir les cuisses de canard confites pendant environ 10 minutes.

Peut-on cuisiner du canard confit dans une mijoteuse ?

Oui, la recette se prête vraiment à être laissée dans la mijoteuse. Au lieu de cuire au four pendant deux heures, vous pouvez placer tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 heures. Puis croustillant au four de la même manière que ci-dessus. Cette méthode signifie que vous pouvez vraiment tout jeter dans un seul pot et le laisser tranquille.

Comment servir les cuisses de canard confites

Ces savoureuses cuisses de canard peuvent être servies avec presque tout : de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au fromage et des pommes de terre rôties ou même sur un ragoût de lentilles. Ou accompagné d’une salade verte ou de légumes – quel que soit votre choix, il aura un goût incroyable.

Que faire avec de la graisse de canard

Après avoir retiré les cuisses de canard, il faut conserver le gras restant ! Ne le jetez pas. Vous pouvez le verser dans un bocal et le réfrigérer plusieurs mois. Utilisez la graisse pour pommes de terre rôties ou légumes-racines. Utilisez-le pour faire Pâtisserie ou pour confire d’autres ingrédients. La saveur que confère aux autres ingrédients est savoureuse, riche et donc très savoureuse.