La meilleure recette de gâteau au citron de tous les temps

Si comme moi, vous aimez cuisiner des gâteaux mais n’avez pas le temps de passer des heures à concocter des chefs-d’œuvre en cuisine, alors vous allez adorer cette recette de gâteau au citron. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients et vous en aurez probablement déjà la plupart dans votre réfrigérateur et votre placard, et en un peu plus d’une heure, vous pourriez servir des tranches de gâteau vraiment piquant et moelleux qui ne dureront pas très longtemps.

Ma meilleure recette de gâteau au citron

Pour une génoise classique, j’ai toujours utilisé la méthode 200g (de farine, beurre et sucre) et quatre œufs. Après avoir essayé de nombreuses combinaisons au fil des ans, c’est celle qui, à mon avis, fonctionne le mieux. Il produit une génoise incroyablement légère et moelleuse et ne m’a pas encore fait défaut.

L’essentiel est de s’assurer que le beurre est mou et d’ajouter les œufs lentement tout en battant le mélange, afin qu’il n’y ait pas de caillage. J’utilise également des batteurs électriques ou mon batteur à gâteau, car je trouve que cela combine bien mieux le mélange à gâteau que si je devais le faire à la main. Bien sûr, si vous n’en avez pas, la main est très bien – mais préparez-vous à un excellent entraînement des bras !

Ce gâteau au citron est également très piquant, la saveur rendra l’intérieur de votre bouche piquant ! Je n’aime pas les gâteaux très sucrés, donc pour moi, c’est le rapport sucre/acidité parfait. Certaines personnes peuvent trouver le gâteau trop citronné, vous pouvez donc toujours retenir le jus de citron lorsque vous le versez sur le gâteau qui vient de sortir.

Glaçage pour gâteau au citron

Je sais que c’est tellement tentant de vouloir commencer immédiatement le glaçage, mais il faut d’abord laisser le gâteau refroidir. J’ai fait l’erreur d’essayer de le glacer alors qu’il était encore chaud et vous vous retrouvez avec un gâchis gluant et collant. C’est toujours bon mais ça n’a pas l’air si appétissant.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer le glaçage du gâteau au filet de citron est une combinaison de sucre glace tamisé et de jus de citron. Ne versez pas le jus de citron en une seule fois, car vous pourriez constater que le glaçage sera beaucoup trop humide. Au lieu de cela, assurez-vous d’ajouter le jus petit à petit jusqu’à obtenir une consistance versable mais ferme.

Comment le stocker

S’il vous en reste par miracle, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Cela devrait durer trois jours. Cependant, si votre famille est fan de gâteaux comme la mienne, vous n’avez vraiment pas à vous inquiéter…

Gâteau moelleux au citron avec glaçage

Préparez un gâteau rapide et délicieux qui ravira toute la famille. Non seulement ce pain au citron est piquant, mais il présente également le bon équilibre de douceur.

Portions 8 personnes

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 45 minutes minutes

Temps total 1 heure heure dix minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 200 g Beurre sans sel adouci
• 200 g sucre en poudre
• 200 g Farine autolevante ou farine nature avec 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 gros oeufs
• 1 citron non ciré le zeste et le jus

Pour le glaçage

• 150 g sucre glace
• 1 citron non ciré jus et zeste pour la décoration

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser un moule à cake de 900 g.

• Mettez le beurre ramolli et le sucre dans un grand bol et mélangez la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse, légère et mousseuse. Je fais ça avec des batteurs électriques.

• Incorporez les œufs petit à petit – pour éviter que le mélange ne caille. Une fois lisse et mélangé, incorporez le zeste de citron.

• Incorporez ensuite la farine jusqu’à ce qu’elle soit combinée.

• Versez le mélange dans le moule à pain préparé et faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifiez le gâteau de temps en temps car certains fours sont plus chauds que d’autres. Le mien est assisté par un ventilateur, donc mon éponge peut être réalisée en 40 minutes environ.

• A la sortie du four, faites quelques trous dans le biscuit à l’aide d’un pique à brochette et versez dessus le jus d’1 citron et laissez tremper dans le gâteau. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes puis placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Faire le glaçage

• Une fois le gâteau refroidi, tamisez le sucre glace dans un bol. Incorporez progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance de glaçage versable. N’ajoutez pas tout le jus de citron d’un coup, faites-le petit à petit, jusqu’à ce que vous soyez satisfait. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout cela.

• Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et utilisez un couteau à palette pour lisser le glaçage afin de recouvrir le dessus du gâteau, laissez le glaçage couler sur les côtés du pain et laissez-le prendre.

• Vous pouvez décorer avec du zeste de citron ou même des tranches de citrons sucrés – ou pas du tout. Le gâteau sera prêt à être dégusté tel quel

Remarques

Option de gâteau au citron sans gluten : Utilisez plutôt de la farine sans gluten et le gâteau sera tout aussi délicieux. En fait, je ne pense même pas que vous remarquerez la différence

Nutrition

Calories : 330kilocalories

Avez-vous fait cette recette ?

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