Comment préparer de délicieuses nouilles aux oignons nouveaux à la maison

Les nouilles à l’huile d’oignons nouveaux sont un humble plat chinois (originaire de Shanghai) que j’ai grandi en mangeant. Mes parents le servaient comme plat principal car ils sont très savoureux et copieux, ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ils sont extrêmement satisfaisants, et la saveur fumée des oignons nouveaux brûlés ainsi que le goût umami de la sauce soja et du vinaigre noir rendent ces nouilles vraiment plus savoureuses. À Hong Kong, vous pouvez les trouver servis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Honnêtement, ils sont si populaires parce qu’ils ont un goût si délicieux. Pour si peu d’ingrédients, la saveur est percutante.

Délicieuses nouilles aux oignons nouveaux à la maison

Lorsque mon mari (qui déteste les oignons) a essayé à contrecœur ces nouilles à la ciboule (ou nouilles à l’huile d’oignons verts) pour la première fois, il a été surpris de voir à quel point il les appréciait et m’a rapidement dit que c’était son plat de nouilles préféré. Il les réclame désormais régulièrement. Ces nouilles à l’huile d’oignons verts sont extrêmement polyvalentes et peuvent accompagner de nombreux autres repas, cependant, nous aimons en avoir un grand bol seul avec beaucoup d’huile de piment arrosée sur le dessus.

Préparez ces nouilles aux oignons nouveaux

Si vous êtes un fan de la cuisine chinoise, vous avez probablement essayé les nouilles à l’huile d’oignon nouveau dans votre restaurant chinois préféré. Mais saviez-vous que vous pouvez préparer ce délicieux plat à la maison ? Avec seulement quelques ingrédients simples et quelques compétences culinaires de base, vous pouvez préparer un lot de nouilles à l’huile d’oignon vert appétissantes qui satisferont à coup sûr vos envies chinoises de plats à emporter. Suivez cette recette de nouilles aux oignons nouveaux pour un repas satisfaisant, parfait en toute occasion – ou parce que vous voulez simplement un grand bol de nouilles vraiment savoureuses.

Rassemblez vos ingrédients

Avant de commencer à cuisiner ces nouilles, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires pour vos nouilles à l’huile d’oignons nouveaux. Vous aurez besoin de nouilles séchées (comme des nouilles au blé ou aux œufs fines), d’oignons nouveaux, d’huile végétale, de sauce soja et de vinaigre noir chinois.

Quelle quantité d’oignon nouveau utiliser

C’est l’oignon nouveau qui ajoute vraiment de la saveur à ces nouilles à l’huile d’oignons verts. Plus il y en a, mieux c’est, car après cuisson dans l’huile chaude, ils confèrent leur parfum et leur goût. Pour cette recette de quatre portions, je recommande d’utiliser environ deux bottes d’oignons nouveaux – soit environ 12 à 15 oignons nouveaux. Cela semble beaucoup, mais je vous promets que ce n’est pas le cas.

Mélanger la sauce soja et le vinaigre

Dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja légère, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée et 1 cuillère à soupe de vinaigre noir. Ce sera la base de la sauce savoureuse qui sera mélangée à l’huile d’oignon nouveau. Mettez le bol de côté et passez à la préparation du mélange d’huile d’oignon nouveau. Vous pouvez trouver du vinaigre noir dans tous les bons supermarchés asiatiques ou en ligne ici. Si vous souhaitez le remplacer, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin de riz à la place.

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet

La première étape pour préparer de délicieuses nouilles à l’huile d’oignons nouveaux consiste à cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les nouilles en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Cuire pendant la durée recommandée, généralement environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez puis réservez pendant que vous préparez l’huile d’oignon nouveau.

Faire l’huile d’oignon nouveau

Pour préparer l’huile de ciboule, faites chauffer 200 ml d’huile végétale dans un wok à feu vif. L’huile doit être très chaude. Ajoutez les oignons nouveaux hachés à l’huile chaude, puis remuez constamment pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient parfumés et brun foncé jusqu’au point de brûler. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Vous pouvez conserver l’huile d’oignon nouveau pour l’utiliser plus tard

Si vous ne souhaitez pas utiliser l’huile d’oignon nouveau tout de suite ou si vous souhaitez cuire l’huile par lots, vous pouvez conserver l’huile d’oignon nouveau dans un bocal. Une fois les oignons nouveaux refroidis, vous pourrez les utiliser une autre fois. Ajoutez-le aux nouilles, au riz ou même au poisson cuit à la vapeur. L’huile fonctionne si bien dans tant de plats.

Mélanger les nouilles avec l’huile d’oignon nouveau

Une fois vos nouilles cuites et égouttées, il est temps de les mélanger avec le mélange de sauce soja et de vinaigre et la délicieuse huile d’oignon nouveau. Versez le mélange d’huile sur les nouilles et mélangez-les jusqu’à ce que les nouilles soient uniformément enrobées. L’arôme des oignons nouveaux vous mettra l’eau à la bouche. Servez chaud et dégustez vos nouilles à l’huile d’oignons nouveaux faites maison.

Pouvez-vous conserver les restes ?

Oui! Je pense que ces nouilles sont encore meilleures le lendemain. Conservez les restes de nouilles dans un récipient approprié et mettez-les au réfrigérateur jusqu’à trois jours, puis réchauffez-les soigneusement au micro-ondes à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes.

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Ce sont des nouilles incroyablement gourmandes, rapides et faciles à préparer. Avec les saveurs umami ajoutées du vinaigre noir et du soja, vous les préparerez encore et encore.

Portions 4

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson dix minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 200 ml huile végétale
• 2 bottes d’oignons nouveaux environ 12-15
• 300 g nouilles séchées de votre choix
• 4 cuillère à soupe Sauce soja légère
• 2 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe vinaigre noir ou du vinaigre de vin de riz comme substitut

Instructions

• Coupez et coupez les oignons nouveaux (oignons verts) dans le sens de la longueur pour qu’ils soient en lanières.

• Dans un bol, mélangez le soja clair, le soja foncé et le vinaigre noir (ou le vinaigre de vin de riz) et mettez de côté.

• Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet – environ 5 minutes me suffisent généralement.

• Pendant ce temps, dans un grand wok ou une poêle, ajoutez l’huile et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et fumante. Ajoutez délicatement les oignons nouveaux, puis faites sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur saveur et qu’ils soient brûlés – presque brun foncé/noir. Réservez ou transférez dans un bol.

• Égouttez les nouilles et transférez-les dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le mélange de sauce soja puis l’huile d’oignon nouveau, et à l’aide de pinces, mélangez soigneusement les nouilles avec l’huile, la sauce soja et le vinaigre.

• Sers immédiatement.

Nutrition

Calories : 767kilocalories

Avez-vous fait ces oignons nouveaux dans des nouilles ?

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