Recette de porc char siu délicieuse et facile à la friteuse à air

Ce porc barbecue cantonais est probablement l’un des plats préférés de mes parents – et aussi l’un des plats les plus populaires commandés dans le restaurant chinois de mon père. À Hong Kong, il serait difficile de ne pas en voir dans tous les restaurants : ce plat de viande populaire, généralement servi avec du riz blanc, est un incontournable de la cuisine cantonaise. Et tandis que les recettes traditionnelles voient cela cuit au four, cette version de porc char siu à la friteuse à air plus rapide vaut vraiment le détour.

Si vous êtes fan de porc char siu ou de porc barbecue chinois, vous adorerez cette recette de friteuse à air qui offre toute la saveur et la texture dont vous rêvez, sans tracas. Avec seulement quelques ingrédients simples et l’aide de votre fidèle friteuse à air, vous pouvez préparer une version délicieuse et rapide de ce plat chinois classique en un rien de temps. Et honnêtement, les résultats sont fantastiques. C’est de la cuisine chinoise faite de manière simple…

Vous n’avez pas de friteuse à air ? Essayez ma recette de porc char siu rôti et utilisez plutôt un four conventionnel

Qu’est-ce que le porc char siu ?

Char siu se traduit littéralement par « rôti à la fourchette », ce qui fait référence à la méthode traditionnelle cantonaise consistant à rôtir la viande avec de longues fourchettes sur un feu ou au four. Le porc char siu est populaire dans la cuisine cantonaise, et les saveurs du porc rôti sucré et collant avec du riz ou des nouilles en font un plat chinois vraiment polyvalent et savoureux. Et vous pouvez préparer du porc à la friteuse à air char siu très facilement à la maison. Les recettes chinoises de friteuse à air ne sont pas plus simples que cela.

Rassemblez vos ingrédients pour cette recette facile de char siu

Quel type de porc utiliser ? Pour préparer cette recette ultime de char siu à la friteuse, vous aurez besoin d’une épaule de porc maigre et désossée – essayez de choisir des coupes plus grasses car cela garantira que la viande est tendre. L’épaisseur de votre porc est également importante. Visez un morceau épais pour le meilleur résultat. Si vous souhaitez utiliser un couteau bien aiguisé, coupez l’épaule en 3-4 morceaux assez égaux.

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de sauce soja légère, de sauce hoisin, de miel, de poudre de cinq épices chinoises, d’ail écrasé, de sel, de poivre et de gel colorant alimentaire rouge (facultatif). Ensuite, mélangez ces ingrédients dans un grand bol ou un récipient. Ajouter le porc dans le bol et mélanger pour bien l’enrober des ingrédients de la marinade. Couvrez le bol d’un film alimentaire/d’une pellicule plastique et laissez le porc mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou jusqu’à 24 heures pour un maximum de saveur. Si vous pouvez retourner le porc dans la sauce maison au moins une fois, c’est encore mieux. Faire mariner le porc plus longtemps permet aux saveurs de pénétrer pleinement dans la viande et de créer un délicieux plat de porc char siu. Alors planifiez à l’avance et donnez-vous suffisamment de temps pour laisser le porc mariner dans la marinade char siu avant de le cuire à la friteuse à air. Vous pouvez vous procurer tous ces ingrédients dans les épiceries ou les supermarchés asiatiques.

Combien de temps faire cuire le char siu dans une friteuse à air ?

Une fois que votre porc a fini de mariner, il est temps de le cuire à la friteuse. Préchauffez votre friteuse à air pendant 5 minutes à environ 205°c. Placez le porc dans le panier de la friteuse à air. La cuisson du char siu ne devrait prendre qu’environ 20 minutes au total, mais vous constaterez peut-être que tous les morceaux ne rentreront pas dans votre panier. Si tel est le cas, vous devrez peut-être faire deux fournées car vous souhaiterez que la circulation de l’air cuise le porc uniformément. Gardez le porc char siu frit à l’air chaud en l’enveloppant dans du papier d’aluminium, si vous devez en cuire 2 autres morceaux.

Comment faire cuire du porc char siu dans une friteuse à air

Toutes les 5 minutes, retournez le porc et arrosez la viande avec le reste de la marinade sucrée. J’aime être assez libéral avec la marinade. Cela ajoutera de la saveur et de l’humidité supplémentaires au porc. Utilisez un pinceau ou une cuillère pour enrober uniformément le porc. Ensuite, remettez le porc dans la friteuse et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, avant de l’arroser et de le retourner à nouveau. Cela sera fait 4 fois pendant les 20 minutes, et le porc aura un joli glaçage collant caramélisé à l’extérieur. Assurez-vous de garder un œil sur le porc pendant cette étape finale de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Laissez le porc reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.

Après avoir cuit le porc char siu dans la friteuse à air, il est important de le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donne un plat plus tendre. Résistez à la tentation de couper immédiatement le porc char siu cuit, car cela pourrait faire échapper le jus et laisser la viande sèche. Au lieu de cela, couvrez le porc de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela garantira que votre porc char siu est juteux, tendre et délicieux.

Que servir avec du porc char siu à la friteuse à air ?

Le char siu est extrêmement polyvalent et peut accompagner de nombreux plats. Mes options les plus populaires sont de le servir avec du riz bouilli nature et des légumes verts comme le pak choi. Vous pouvez également le servir avec du riz frit aux œufs ou avec des nouilles à la ciboule. Ou même le trancher et le placer dans des nouilles à soupe. S’il vous reste des restes, coupez le porc char siu en petits morceaux et ajoutez-le au riz frit avec d’autres légumes et viandes – ou même des crevettes et du poulet. Ou même dans des nouilles sautées comme cette version de Singapour.

Peut-on conserver les restes de porc char siu ?

Oui, une fois que vous avez frit le porc à l’air libre, laissez-le refroidir, puis enveloppez-le et mettez-le dans un récipient approprié. Vous pouvez le manger le lendemain ou jusqu’à trois jours ou le congeler jusqu’à trois mois. Assurez-vous de décongeler complètement avant de réchauffer. Si vous l’utilisez pour du riz frit ou des nouilles, ajoutez-le directement dans le wok pendant que vous faites sauter. Si vous souhaitez trancher et servir avec du riz, réchauffez-le à nouveau dans la friteuse à air pendant environ 5 à 8 minutes et badigeonnez au préalable d’un peu de miel.

Recette de porc char siu chinois à la friteuse à air facile

Ce porc chinois à la friteuse à air facile et simple produit une viande grillée incroyablement tendre et délicieuse qui ne prend pas de temps du tout.

Portions 8

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 12 heures heures

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 1,5-2 kg épaule de porc désossée
• 2 cuillère à soupe Sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe cassonade légère
• 2 cuillère à soupe sauce hoisin
• 1 cuillère à café cinq épices
• 2 cuillère à soupe miel supplémentaire pour badigeonner pendant la cuisson
• 2 cuillère à café sel
• 1/4 cuillère à café poivre blanc
• 2 clous de girofle L’ail écrasé
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 1 cuillère à café gel colorant alimentaire rouge en option

Instructions

• Vous devrez couper l’épaule de porc en lanières assez égales – vous pourrez peut-être obtenir 3 à 4 lanières au total.

• Mélangez les ingrédients de la marinade ensemble – donc à l’aide d’un grand récipient ou d’un plat, mélangez ensemble la sauce soja, la sauce hoisin, l’ail, la cassonade, les cinq épices, le poivre, le sel, le miel et le colorant alimentaire rouge (si vous en utilisez).

• Ajoutez les morceaux de porc et assurez-vous que toute la viande est recouverte de marinade. Couvrir d’un film alimentaire puis mettre au réfrigérateur et laisser mariner au moins 12 heures – plus c’est long, mieux c’est, j’aime bien laisser 24 heures. Si vous en avez l’occasion, retournez la viande dans la sauce au moins une fois pendant le temps de marinade.

• Une fois que vous êtes prêt à faire frire le porc char siu, préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes à 205°c.

• Réservez la marinade et mettez-la de côté.

• Transférez les lanières de porc dans le panier de la friteuse à air, en vous assurant qu’il y a un espace entre les lanières. Vous devrez peut-être faire quelques lots si votre panier n’est pas assez grand.

• Réglez la friteuse à air à 200°c pendant 20 minutes. Et badigeonnez le porc de marinade supplémentaire.

• Toutes les 5 minutes, retournez le porc et badigeonnez le dessus de marinade à chaque fois que vous retournez le porc.

• Après 20 minutes, le porc doit avoir un joli glaçage brillant et être bien cuit. Si vous estimez qu’il faut un peu plus de temps, vous pouvez faire frire à l’air libre pendant 5 minutes supplémentaires.

• Coupez-le en morceaux et servez-le sur du riz ou des nouilles aux légumes verts.

Nutrition

Calories : 215kilocalories

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