Crêpes faciles au sucre et au citron

Mes enfants adorent les crêpes. Et que ce soit pour le petit-déjeuner, le brunch ou les crêpes du mardi gras, elles sont toujours gagnantes dans cette maison. Alors que mon plus jeune peut dévorer des crêpes américaines à tout moment, le reste d’entre nous aime les bonnes vieilles crêpes anglaises – et pour moi, elles sont meilleures servies avec du sucre et du citron. Ma combinaison préférée de garnitures pour crêpes.

Pourquoi mange-t-on des crêpes le mardi gras ?

D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours mangé des crêpes au sucre et au citron le mardi gras – ou Pancake Day comme on l’appelle affectueusement ici au Royaume-Uni. Traditionnellement, jour de fête précédant le début du Carême – les 40 jours précédant Pâques – c’était la dernière chance de consommer du beurre, du lait et des œufs avant de jeûner.

Comment faire des crêpes de base

La beauté de cette recette de crêpes anglaises est qu’elle est vraiment simple et qu’elle ne nécessite que quelques ingrédients, dont des œufs, de la farine, du sucre et du lait. C’est ça.

Pour préparer la pâte, prenez un grand bol et tamisez la farine – vous voulez qu’elle soit aussi fine que possible pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Faites ensuite un puits au milieu de la farine. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le sucre et le lait. Versez ensuite le mélange dans le puits. À l’aide d’un fouet ballon, fouettez le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis versez-en environ une cuillère à soupe ou plus, si vous souhaitez que vos crêpes soient plus épaisses. Faites tourner la pâte autour de la poêle pour qu’elle recouvre tout, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes avant de retourner et de cuire de l’autre côté pendant encore une minute. Je trouve qu’il est plus simple d’utiliser une spatule ou une tranche de poisson pour ce faire – je ne suis pas très doué pour retourner des crêpes en l’air !

Ajoutez ensuite vos garnitures…

Les crêpes au sucre et au citron seront toujours mon premier choix. Plus il y a de jus de citron et de sucre, mieux c’est. J’aime la simplicité des saveurs fraîches et piquantes qui tranchent avec la douceur. Mes garçons choisissent toujours Nutella et bananes tranchées. Pendant que mon mari apprécie les crêpes avec sirop de sucre roux. Qu’il s’agisse de tranches de fruitune cuillerée de glace, des noisettes et crème fouettée ou sirop d’érable – le choix t’appartient. La partie amusante consiste à essayer toutes les différentes combinaisons.

Si vous souhaitez des crêpes salées, omettez le sucre dans la pâte, puis ajoutez vos garnitures, comme du jambon et fromage, saumon fumé, lard, œufs, poulet, épinard, ail et champignons… tout ce dont vous avez envie.

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Il s’agit d’une recette de base de crêpes anglaises si facile à préparer. Saupoudrez beaucoup de sucre et pressez le jus de citron – parfait pour le mardi gras ou à tout moment.

Portions dix

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 25 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 100g g farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre plus pour servir
• 300 ml lait
• 1-2 noisettes de beurre pour la friture
• Jus de citron pour servir

Instructions

• Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre.

• Dans un autre bol, ajoutez les œufs, le sucre et le lait et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Versez ensuite lentement dans le puits la farine. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre quelques minutes pendant que vous continuez à ajouter lentement le liquide.

• Pour faire les crêpes, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec environ une cuillère à café de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la pâte dans la poêle chaude, j’utilise une bonne cuillère à soupe, puis je fais tourner la pâte autour de la poêle pour qu’elle recouvre tout.

• Faites cuire chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, puis retournez-la pour cuire l’autre côté pendant environ une minute supplémentaire.

• Placez du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé entre chaque crêpe et couvrez d’un torchon pour garder au chaud pendant que vous préparez l’ensemble du lot. Vous devriez en avoir environ 10.

• Au moment de servir, vous pouvez plier les crêpes en deux, puis à nouveau en deux, saupoudrer de sucre en poudre et presser le jus d’un demi citron (ou plus) sur le dessus.

Nutrition

Calories : 140kilocaloriesGraisse: 6g

Avez-vous fait ces crêpes au sucre et au citron ?

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