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Le macaroni au fromage a toujours été un plat préféré quand j’étais enfant. C’est réconfortant et délicieux – et cela me rappelle d’être assis autour de la table et de plonger directement dans l’eau. Et maintenant, c’est un favori de la famille. Mais avouons-le, ce n’est pas exactement le plus sain car j’aime ajouter BEAUCOUP de fromage. Après tout, les macaronis au fromage doivent être débordants de fromage, crémeux et intensément gourmands.
Pourquoi des macaronis au chou-fleur et au fromage ?
Si vous aimez les pâtes au fromage et le fromage au chou-fleur, c’est vraiment la combinaison parfaite. J’avais des restes de chou-fleur à utiliser, et comme j’essaie toujours de faire manger plus de légumes à mes enfants, celui-ci en faisait littéralement partie : « Je me demande si je peux les ajouter ensemble ? des moments. Je ne voulais pas que les enfants sachent qu’il y avait du chou-fleur dedans, alors j’ai utilisé un mixeur plongeant après avoir ajouté la sauce au fromage. Cela a vraiment fonctionné à merveille. Et depuis cette première concoction, je fais désormais toujours cette recette de macaroni au fromage au chou-fleur.
Quels ingrédients sont nécessaires
Vous devrez préparer une sauce béchamel de base, puis vous aurez besoin de beaucoup de fromage – le cheddar affiné est le meilleur. Et bien sûr une tête de chou-fleur. Cependant, vous pouvez également utiliser la variété surgelée pour plus de facilité. J’aime également saupoudrer de parmesan sur le dessus pour obtenir une belle finition croustillante.
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farine
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beurre
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lait
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fromage cheddar râpé
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Moutarde de Dijon
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chou-fleur
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lait
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sel
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poivre
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macaronis séchés
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Parmesan
Comment faire ce macaroni au fromage de chou-fleur
Au cœur de cette recette se trouve une bonne sauce béchamel. Une fois que vous maîtrisez comment en fabriquer un, les possibilités sont infinies. Je trouve que l’utilisation d’un fouet est la clé pour s’assurer que votre béchamel ou votre sauce blanche est sans grumeaux. Il est également important de veiller à faire cuire la farine dans le beurre pendant quelques bonnes minutes, afin d’éviter un goût farineux. Baissez ensuite le feu sur feu doux, avant d’ajouter le lait petit à petit, en veillant à bien incorporer la farine.
Au début, cela ressemblera à une pâte épaisse, mais au fur et à mesure que vous ajouterez progressivement le lait et fouetterez, la pâte se transformera en une sauce. Tant que vous continuez à fouetter à feu doux pendant environ 5 minutes, la sauce commencera à épaissir. Et n’oubliez pas qu’une fois le fromage râpé ajouté, la sauce deviendra encore plus épaisse. Ajoutez ensuite une bonne pincée ou deux de poivre noir, ainsi que la moutarde de Dijon. J’ai suggéré deux cuillères à café bombées parce que les enfants n’aimeraient pas ça trop moutarde, cependant, si c’est juste moi et mon mari, j’en ajouterais plus.
Assurez-vous également de ne pas trop cuire les macaronis. Vous voulez qu’il soit al dente (ou juste cuit) car il continuera à cuire au four et vous ne voulez pas de pâtes pâteuses.
Utilisez une petite tête de chou-fleur frais et coupez-la en fleurons avant de la faire bouillir. Si vous n’en avez pas de frais, vous pouvez également utiliser des fleurons de chou-fleur surgelés : le tout est mélangé à la sauce au fromage avant d’être combiné avec les pâtes.
J’aime saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus avant la cuisson, mais vous pouvez également ajouter de la chapelure ou du cheddar râpé.
Pouvez-vous ajouter d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez. C’est une version végétarienne mais j’aime parfois ajouter de la pancetta et en faire un macaroni au fromage et au chou-fleur avec du bacon. Vous pouvez également ajouter plus de légumes, notamment des champignons, des pois et du maïs doux. Fondamentalement, vous pouvez vous approprier totalement cette recette de macaroni au fromage au chou-fleur.
Vous pouvez également le rendre encore plus luxueux en remplaçant la moitié ou le quart du lait par de la crème. Maintenant, cela le rend vraiment spécial !
Et si je veux juste du macaroni au fromage classique ?
Vous pouvez également suivre cette recette de macaroni au fromage classique. Tout ce que vous avez à faire est de sauter complètement le chou-fleur et vous aurez toujours une délicieuse cuisson de pâtes que tout le monde appréciera. Je prépare des macaronis au fromage classiques exactement de la même manière.
Pouvez-vous congeler ce macaroni au fromage au chou-fleur ?
Absolument. Mes enfants adorent avoir des restes de pâtes. Vous voulez vous assurer qu’il y a beaucoup de sauce ici afin que lorsque vous réchauffez le macaroni au fromage, il y ait suffisamment d’humidité pour empêcher les pâtes d’être trop sèches. Mettez les pâtes dans un récipient de congélation adapté et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer dans votre congélateur. Il peut être conservé jusqu’à trois mois. Lorsque vous souhaitez l’utiliser, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante avant de le réchauffer au micro-ondes.
Voici quelques autres recettes de pâtes
Délicieux macaroni au fromage et au chou-fleur
Il s’agit d’une recette classique de macaroni au fromage mais avec en prime du chou-fleur. Et le meilleur, c’est que les enfants ne le sauront même pas
Ingrédients
- 80 g beurre
- 80 g farine
- 2 cuillère à café pleine Moutarde de Dijon
- 1 litre de lait
- 400 g cheddar affiné râpé
- 500 g macaronis séchés
- 400 g fleurons de chou-fleur
- 60 g chapelure panko
- 50 g parmesan râpé
- 50 g fromage cheddar affiné râpé
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
Instructions
-
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes. Baissez le feu et incorporez progressivement le lait en remuant constamment et en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
-
Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, cela peut prendre plusieurs minutes. Ajoutez la moutarde, puis ajoutez le cheddar, puis continuez de remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner de poivre.
-
Pendant ce temps, faites bouillir les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
-
Dans une autre poêle, faites également bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, ajoutez-les à la sauce au fromage et, à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur sur pied ou un robot culinaire.
-
Préchauffer le four à 200°C/ Chaleur tournante 180°C. Mélangez les macaronis cuits avec la sauce au chou-fleur au fromage et versez le tout dans un grand plat allant au four. Saupoudrer uniformément la chapelure panko, ainsi que le parmesan et le cheddar.
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Mettez au four et faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Servir avec une salade verte et du pain à l’ail.
Nutrition
Calories : 764kilocalories
Délicieux macaroni au fromage et au chou-fleur
Il s’agit d’une recette classique de macaroni au fromage mais avec en prime du chou-fleur. Et le meilleur, c’est que les enfants ne le sauront même pas
Ingrédients
- 80 g beurre
- 80 g farine
- 2 cuillère à café pleine Moutarde de Dijon
- 1 litre de lait
- 400 g cheddar affiné râpé
- 500 g macaronis séchés
- 400 g fleurons de chou-fleur
- 60 g chapelure panko
- 50 g parmesan râpé
- 50 g fromage cheddar affiné râpé
- Sel et poivre pour l’assaisonnement
Instructions
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes. Baissez le feu et incorporez progressivement le lait en remuant constamment et en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.
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Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, cela peut prendre plusieurs minutes. Ajoutez la moutarde, puis ajoutez le cheddar, puis continuez de remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner de poivre.
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Pendant ce temps, faites bouillir les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Dans une autre poêle, faites également bouillir les fleurons de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois cuits, ajoutez-les à la sauce au fromage et, à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur sur pied ou un robot culinaire.
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Préchauffer le four à 200°C/ Chaleur tournante 180°C. Mélangez les macaronis cuits avec la sauce au chou-fleur au fromage et versez le tout dans un grand plat allant au four. Saupoudrer uniformément la chapelure panko, ainsi que le parmesan et le cheddar.
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Mettez au four et faites cuire environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Servir avec une salade verte et du pain à l’ail.
Nutrition
Calories : 764kilocalories
