Tout simplement la meilleure recette de poulet épicé indien

Il y a quelque temps maintenant, j’ai essayé pour la première fois du poulet mariné au yaourt indien. C’était dans un stand de rue à Mumbai, et je me souviens avoir pensé à quel point le poulet au yaourt indien était tendre et fondant, et à quel point le piquant des épices et la chaleur les rendaient encore plus savoureux. Il était impossible de ne pas y retourner plusieurs fois. Ce qui m’a attiré chez le vendeur, ce sont les odeurs incroyables provenant de la plaque chauffante. À cette époque, je voyageais en Inde depuis plusieurs mois et j’avais l’habitude de manger dans des étals de rue proposant certains des meilleurs plats indiens que j’ai jamais mangés.

Faire mon propre poulet épicé indien à la maison

À mon retour au Royaume-Uni, j’ai voulu essayer de recréer ce merveilleux souvenir de voyage en préparant ma propre recette de poulet épicé à l’indienne. J’ai essayé de nombreuses combinaisons différentes d’épices indiennes pour le poulet au fil des ans, notamment de l’ail, de l’oignon et de la poudre de curry, ainsi que du Garam masala. Cependant, je pense que ma recette de poulet épicé indien contient désormais tous les bons ingrédients qui ont du punch. Et même si vous ne supportez pas la chaleur, ne devenez pas fou des piments. J’aime vraiment ce poulet piquant et épicé ! Mais pour mes enfants, je les retire complètement.

Pourquoi faire mariner le poulet dans du yaourt ?

Le yaourt est une marinade fantastique. En enrobant la viande de yaourt, cela forme une croûte et la rend super tendre. Maintenant, la partie scientifique dit que tout dépend de l’acidité du produit laitier qui décompose les protéines de la viande, c’est pourquoi plus vous faites mariner le poulet longtemps, meilleures sont sa saveur et sa texture. Je ne suis pas très scientifique, croyez-moi quand je dis que ça marche.

Que servir avec ces cuisses de poulet aux épices indiennes ?

J’aime servir cette recette de poulet aux épices indiennes avec des pains plats faits maison (cette recette de pain plat est vraiment simple) et les transformer en wraps remplis de salade et de concombre avec beaucoup de raita ou de yaourt à la menthe pour tempérer la chaleur. Mais sérieusement. Ce poulet au yaourt indien peut être mangé avec tout ce que vous voulez – mes enfants ne peuvent pas résister à l’envie de le manger avec des chips ! Pendant les mois d’été, je les mange simplement en brochettes avec une grande salade verte.

Peut-on faire mariner d’autres viandes dans le yaourt ?

Oui, d’autres viandes, dont l’agneau et le porc, prendront très bien la marinade au yaourt – et vous pouvez même mélanger les épices – peut-être en ajoutant du jus de citron et davantage de saveurs et d’herbes du Moyen-Orient ou de la Méditerranée.

Pourriez-vous faire mariner des légumes ?

Si vous recherchez une option végétarienne, vous pouvez certainement ajouter cette marinade à des légumes en gros morceaux, notamment des carottes, des panais, des aubergines ou tout autre légume-racine qui maintiendra le goût. Ne laissez pas la marinade trop longtemps et conservez-les en gros morceaux. Parfait pour rôtir au four ou sur le grill. Ceux-ci constitueraient également un excellent plat d’accompagnement végétarien pour accompagner un repas principal.

Poulet aux épices indiennes

Ces tendres morceaux de poulet sont marinés dans des épices indiennes et du yaourt. Si simples mais pleins de saveurs, ils sont parfaits pour un dîner en milieu de semaine, des barbecues ou pour recevoir à l’heure du déjeuner.

Portions 4 personnes

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps de marinade 30 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 5 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

• 1 kg cuisses de poulet désossé et sans peau
• 3 gousses d’ail pelé
• 1-2 piments verts ajoutez-en plus ou moins selon vos goûts
• 1 cm gingembre frais peau enlevée
• 1 cuillère à café curcuma
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne omettre si c’est fait pour les enfants
• 4-5 cuillère à soupe yaourt nature ou grec
• sel de mer
• poivre blanc
• 1 poignée de coriandre fraîche servir

Instructions

• Coupez vos cuisses de poulet en gros morceaux et placez-les dans un grand bol.

• A l’aide d’un petit mixeur/mini hachoir, placez-y l’ail, le gingembre et toutes les épices, ainsi qu’une bonne pincée de sel marin et de poivre. Mettez 1 cuillère à soupe de yaourt puis mélangez pour obtenir une pâte lisse. Si vous n’avez pas de mini mixeur, vous pouvez mélanger tous les ingrédients à la main et hacher finement l’ail, le gingembre et le piment.

• Versez la marinade sur le poulet et ajoutez le reste du yaourt. Mélangez bien, couvrez le bol et placez au réfrigérateur. Laissez la viande mariner pendant au moins 30 minutes, mais plus c’est long, mieux c’est. Je laisse cela toute la nuit à l’occasion et la saveur est beaucoup plus intense et la viande plus tendre.

• Avant de cuire le poulet, préchauffez le four à environ 180°c (300°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (cela empêche le poulet de coller).

• Placez les morceaux de poulet sur la plaque en veillant à ce qu’ils soient uniformément répartis et faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Il n’est pas nécessaire de retourner le poulet pendant la cuisson mais surveillez-le car il peut dorer rapidement. Vérifiez également que le poulet est bien cuit. Vous pouvez le faire en ouvrant l’une des pièces pour vérifier si vous n’êtes pas sûr.

• Servir chaud avec du pain plat, des pitta ou des tortillas et de la raita au concombre ou à la menthe, avec de la coriandre hachée comme garniture. Vous n’avez pas envie de pain ? Servir le poulet avec du riz et de la salade ou même avec des pommes de terre ou des chips. Ils sont extrêmement polyvalents.

Vidéo

Remarques

Adaptation adaptée aux enfants : Vous pouvez réaliser ce poulet mariné au yaourt indien sans piment ni poivre de Cayenne. Les épices ajoutent encore suffisamment de saveur pour faire chanter les papilles des enfants – mais sans la chaleur

Nutrition

Calories : 440kilocalories

Avez-vous fait cette recette ?

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