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Obtenir la poitrine de porc chinoise croustillante parfaite à la maison ne doit pas être intimidant, grâce à cette recette de friteuse à air. Avant d’acheter ma friteuse à air, c’était un vrai régal d’avoir une poitrine de porc chinoise croustillante. La méthode au four, que vous pouvez trouver ici, n’est pas très différente, cependant, elle prend plus de temps et il y a plus de dégâts à nettoyer. Maintenant que j’ai tendance à préparer cette poitrine de porc dans la friteuse à air, nous pouvons la manger plus régulièrement – pour le plus grand plaisir de ma famille.
J’ai testé ce porc croustillant plusieurs fois, en utilisant plus de sel, moins de sel, des temps de cuisson plus longs et des temps de cuisson plus courts – et je pense que c’est maintenant une recette infaillible qui vous donnera toujours une poitrine de porc succulente et savoureuse, et un crépitement croustillant. avec un minimum d’effort.
Pourquoi la poitrine de porc croustillante chinoise est-elle si populaire ?
La poitrine de porc croustillante occupe une place particulière dans le cœur des familles chinoises – et des amateurs de bonne cuisine. C’est peut-être la merveilleuse combinaison de craquelins dorés parfaitement croustillants et de viande tendre et délicieuse qui donne du punch en termes de texture et de saveur. Souvent servie comme pièce maîtresse pour des occasions spéciales, ou tout aussi réconfortante qu’un repas familial en milieu de semaine, cette poitrine de porc croustillante chinoise impressionnera tous ceux qui la goûteront.
Pourquoi utiliser une friteuse à air pour la poitrine de porc ?
La friteuse à air a révolutionné notre approche de la cuisine, offrant une alternative plus saine et plus pratique aux méthodes traditionnelles. Lorsqu’il s’agit de préparer une poitrine de porc croustillante, la friteuse à air présente une solution révolutionnaire qui offre des résultats exceptionnels sans avoir recours à des techniques de cuisson compliquées. La circulation rapide de l’air chaud de la friteuse garantit que la poitrine de porc atteint un délicieux croustillant tout en conservant ses jus naturels.
Choisir la bonne coupe de poitrine de porc
Le succès de la préparation de poitrine de porc irrésistiblement croustillante dans une friteuse à air commence par la sélection de la bonne coupe de poitrine de porc. Lorsque vous choisissez la poitrine de porc pour ce plat, recherchez un morceau avec une généreuse couche de gras et un bon équilibre de viande. Certaines coupes peuvent être un peu trop grasses tandis que d’autres n’ont pas une bonne épaisseur de peau. Opter pour un morceau de poitrine de porc d’épaisseur uniforme vous donnera également des résultats cohérents.
La coupe idéale doit avoir une couche de graisse suffisante pour développer des crépitements croustillants sans être excessivement grasse. Vous souhaitez également en sélectionner un d’une taille gérable qui s’intègre confortablement dans le panier de votre friteuse à air. Afin d’obtenir une peau croustillante garantie à chaque fois, vous devez également vous assurer que la peau de porc est rainurée – cela aide la chaleur à pénétrer dans la graisse lorsqu’elle bouillonne à travers les coupes, puis à arroser le dessus pendant la cuisson.
Préparez la poitrine de porc pour la friteuse à air
Commencez par bien sécher la poitrine de porc avec un torchon pour éliminer l’excès d’humidité. Ensuite, si votre poitrine de porc n’a pas été pré-entaillée, utilisez un couteau bien aiguisé pour entailler la peau de la poitrine de porc, créant des coupes peu profondes qui permettent à la graisse de fondre et à la peau de devenir uniformément croustillante. Ensuite, vous souhaitez frotter du sel sur la peau entaillée, car cela garantira également des crépitements croustillants, car le sel extrait l’humidité et facilite l’obtention d’une garniture super croustillante.
La viande a-t-elle besoin d’être marinée ?
Si vous avez le temps, vous pouvez bien sûr frotter l’ail et les cinq épices chinoises et laisser mariner pendant quelques heures, voire toute la nuit. Cependant, j’aime les recettes rapides, et cette poitrine de porc croustillante permet de la cuisiner immédiatement. Même sans marinade, le goût est toujours aussi bon.
Quels ingrédients sont nécessaires
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Poitrine de porc – une bonne taille autour de 700 g, mais qui tiendra dans le panier de votre friteuse à air
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Sel de mer
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Poudre/granulés d’ail – ou même des tranches de gousses d’ail comme alternative
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Poudre chinoise aux cinq épices
Comment faire cuire une poitrine de porc croustillante à la chinoise
Préchauffez votre friteuse à air pendant trois minutes avant de cuire la poitrine de porc. Avant de mettre la poitrine de porc dans la friteuse à air, je crée un panier en aluminium que j’enroule autour de la viande, avec la peau toujours exposée. Cela aide à conserver le jus autour de la viande pendant la cuisson – et signifie également qu’il n’y a pas de gouttes dans votre panier, provoquant de la fumée et des dégâts supplémentaires.
Une fois que vous êtes prêt à faire frire votre poitrine de porc à l’air libre, placez-la soigneusement dans le panier et faites-la frire à l’air libre à 180°C pendant 35 minutes. Retirez ensuite, grattez le sel sur la peau et faites frire à l’air libre pendant encore 35 minutes – mais cette fois à 200°c. Une fois cuite, assurez-vous de laisser reposer la poitrine de porc pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet à la viande de rester juteuse et tendre et aux crépitements de vraiment durcir et de devenir encore plus croustillants.
Suggestions de service
On aime le manger très simplement avec du riz vapeur, des légumes verts comme le pak choi et une trempette comme la sauce chili chinoise. Il est polyvalent et vous pouvez le servir avec tous vos plats préférés, y compris sur des nouilles à soupe ou avec du riz frit aux œufs.
Méthodes de cuisson alternatives pour la poitrine de porc
Rôtir la poitrine de porc au four offre une approche traditionnelle qui donne également des résultats fantastiques. Vous pouvez suivre la méthode exacte du four à travers cette recette. Tout ce dont vous avez besoin est une grande plaque à rôtir avec une grille ainsi que les ingrédients énumérés ci-dessous.
Peut-on réchauffer les restes de poitrine de porc ?
Oui, vous pouvez, même si je suis sûr qu’il ne restera plus grand-chose. Conserver dans un récipient adapté au réfrigérateur et conserver jusqu’à trois jours. Réchauffez les morceaux dans la friteuse à environ 180°c pendant cinq minutes. Vous constaterez peut-être que la viande n’est pas aussi tendre. Vous pouvez également les congeler, à condition de vous assurer que les crépitements sont dans un contenant hermétique. Conserver jusqu’à trois mois et décongeler avant de cuire à nouveau dans la friteuse à air.
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Cela vous garantira des résultats étonnants à chaque fois – et parce que vous cuisinez dans la friteuse à air, il y a moins de tracas et moins de dégâts.
Ingrédients
- 700-800 g poitrine de porc à la peau rayée
- 2 cuillères à café poudre d’ail
- 2 cuillères à café Poudre de cinq épices chinoises
- 2 cuillères à café sel de mer
Instructions
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Commencez par frotter la poudre d’ail et les cinq épices chinoises sur la viande.
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Retournez la poitrine de porc pour que la peau soit dessus. Séchez ensuite la peau de porc avec du papier absorbant.
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Saupoudrez la peau de porc de sel et frottez-la partout.
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Prenez un grand morceau de papier d’aluminium et placez le porc dessus avant de rouler les côtés afin que le papier d’aluminium agisse comme un plateau recouvrant la viande de porc mais laissant la peau exposée. Cela aide à retenir les jus et à garder la viande tendre.
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Faites frire la poitrine de porc à l’air libre à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
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Retirez la poitrine de porc de la friteuse, puis grattez le sel à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère.
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Remettez la poitrine de porc dans la friteuse à air, augmentez le feu à 200 °C et faites frire à l’air pendant encore 30 à 35 minutes.
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Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes puis, à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé ou d’un couperet à viande, coupez en petits morceaux. Je trouve que retourner le ventre côté peau vers le bas rend cette tâche beaucoup plus facile.
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Servir avec du riz cuit à la vapeur, des légumes et une trempette au soja et au piment.
Nutrition
Calories : 795kilocaloriesGras saturé: 29g
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