Savoureuse salade de couscous – Cook Simply

Sain ne veut pas dire ennuyeux et fade. Cette salade de couscous contient des tonnes de légumes différents, ainsi qu’une vinaigrette piquante et délicieuse et des herbes fraîches. J’adore le couscous. Légère et copieuse, j’en prépare des tonnes et je la sers avec des viandes rôties pour des dîners plus légers ou lors de barbecues – cette recette est vraiment un régal auprès des invités. Il est également fantastique pour les boîtes à lunch et peut être conservé plusieurs jours après, afin que vous puissiez toujours prendre des déjeuners sains en déplacement sans avoir à lever le petit doigt.

C’est une recette de couscous facile

Ma salade de couscous aux légumes rôtis est on ne peut plus simple à réaliser. Le plus difficile est de couper tous les légumes en dés, de les rôtir et de hacher les tomates séchées et les olives. Quels légumes utiliser dans cette recette ? Je vais être honnête, parfois cela peut changer en fonction des légumes frais que j’ai dans le réfrigérateur. Mais cette combinaison de courgettes, poivrons et tomates cerises est à mon avis un combo classique. Surtout lorsque les tomates cerises confèrent leur délicieuse saveur sucrée.

Vous pouvez également utiliser d’autres légumes que vous aimez : de la courge ou de l’aubergine rôtie conviendraient bien ici, aux côtés d’oignons ou même d’asperges en saison.

Qu’y a-t-il dans ce couscous avec de la salade ?

Outre les légumes rôtis, les tomates séchées et les olives, il y a une belle feta salée, du persil frais et une vinaigrette piquante à base d’huile de tomates séchées, de jus de citron, de moutarde de Dijon et d’assaisonnement de sel et de poivre. C’est vraiment une sensation gustative. Et surtout, en bonne santé.

Comment faire du couscous

Alors que certaines recettes de couscous disent de faire bouillir le couscous dans une casserole d’eau et d’ajouter du beurre et des assaisonnements, j’aime garder les choses très simples. J’ajoute toujours le couscous dans un grand bol et le verse sur le bouillon, puis je couvre de film alimentaire et je laisse reposer 10 minutes. Vraiment c’est ça. Et si vous n’êtes pas sûr de la quantité de liquide que vous devez ajouter à la quantité de couscous que vous avez, suivez toujours les instructions règle de 1:1 – donc si vous utilisez 300 g de couscous, utilisez 300 ml de bouillon. Vous ne voulez pas trop de liquide car le couscous ne sera pas léger et moelleux.

Peut-on congeler une salade de couscous ?

Absolument. Ce qui est fantastique avec cette recette, c’est qu’il y a souvent beaucoup de restes qui peuvent être emballés et conservés au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Mais si vous souhaitez le congeler, mettez-le dans un récipient adapté et vous pourrez congeler le couscous aux légumes rôtis jusqu’à trois mois. Pour réchauffer, décongelez le couscous, puis réchauffez-le soigneusement au micro-ondes.

Que servir avec une salade de couscous

C’est un plat polyvalent qui peut être servi avec des viandes rôties comme le poulet, l’agneau ou le bœuf. Ou excellent avec du fromage halloumi grillé ou du poisson. En principe, tout est permis – et c’est tout simplement parfait en soi.

Salade de couscous simple

Pour une salade de couscous saine et saine, cette recette a toutes les bonnes notes. Des légumes rôtis, de la feta salée et des olives aromatiques en font un plat vraiment savoureux.

Portions 6

Temps de préparation dix minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Ingrédients

MétriqueCoutume américaine

1 fois2x3x

Pour les légumes rôtis

• 150 g tomates cerises
• 1 courgette haché grossièrement
• 2 poivrons de n’importe quelle couleur haché grossièrement
• 2 cuillère à soupe huile d’olive
• Sel et poivre goûter

Pour la salade de couscous

• 300 g couscous séché
• 300 ml bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillère à soupe huile de tomates séchées du pot
• 1/2 citron jus seulement
• sel et poivre goûter
• 100 g feta en miettes
• 80 g tomates séchées haché grossièrement
• 100 g tasse d’olives noires haché grossièrement
• Poignée Persil frais haché grossièrement

Instructions

• Préchauffer le four à 180°c.

• Préparez d’abord le couscous. Mettez le couscous dans un grand bol et versez dessus le bouillon de légumes chaud. Tout le couscous doit être immergé sous le bouillon. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

• Ajouter les tomates cerises, les poivrons et les courgettes sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Secouez bien la poêle pour que tous les ingrédients soient mélangés avec l’assaisonnement et l’huile. Rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à dorer.

• Pendant ce temps, versez l’huile de tomates séchées dans un bol, puis ajoutez le jus de citron, la moutarde de Dijon et assaisonnez de sel et de poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette épaisse et crémeuse – environ 2 minutes. Mettre de côté.

• Revenons au couscous. Retirez le film alimentaire et à l’aide d’une fourchette, séparez le couscous. Ajoutez ensuite les légumes rôtis (ils peuvent encore être tièdes à la sortie du four), les olives hachées, les tomates séchées hachées, la feta émiettée et la vinaigrette.

• Mélangez bien le couscous en vous assurant que tous les ingrédients sont combinés.

• Servir la salade de couscous avec davantage de persil frais et un filet de jus de citron.

Nutrition

Calories : 300kilocaloriesGraisse: 18g